الكبسة من الأكلات المشهورة في دول الخليج وخاصة السعودية ويتم تحضيرها باللحم أو الفراخ مع استخدام الأرز طويل الحبة، وفي بلاد الشام يتم تحضيرها بطرق مختلفة مع إضافة التوابل مثل الهيل والزعفران والقرفة، فيما يلي سوف نوضح لكم طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية والمكونات المطلوبة لتحضيرها.
طريقة عمل كبسة الدجاج
مكونات عمل كبسة الدجاج
- دجاجة كاملة.
- أربع أكواب من الأرز.
- عودان من القرفة.
- ثمرات من الليمون المجفف.
- 6 حبات من الهيل.
- ثمرتين من الفلفل الأحمر الحار.
- ستة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع بصلات ذات حجم متوسط ومقطعة.
- نصف كيلوجرام من الطماطم مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل كبسة الدجاج
من المكونات السابقة يمكن عمل كبسة دجاج بهذه الخطوات:
- اغسلي الأرز وصفيه ثم اتركيه جانباً حتى تنتهي من تحضير المكونات الأخرى.
- اغسلي الدجاج ثم قطعيه إلى 8 قطع وأضيفي عليها التوابل في وعاء وقلبي قطع الدجاج حتى تمتزج بالتوابل.
- في وعاء الضغط ضعي كمية من الزيت واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي قطع الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ارفعي الدجاج من الزيت، وفي نفس الوعاء ضعي البصل المقطع وحمريه حتى يتحول للون الأصفر ثم أضيفي الطماطم وقلبيها.
- أعيدي الدجاج في الوعاء مرة أخرى وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الماء ثم اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
- بعد نضج الدجاج، انقليه إلى وعاء عميق آخر مع الصلصة وضعيه على النار.
- أضيفي الأرز والهيل والقرفة والفلفل والليمون المجفف إلى نفس القدر وقلبي المكونات.
- انتظرى حتى يغلي الماء ثم غطي القدر وخففي النار.
- استمري في التقليب حتى ينتهي الماء ثم قدمي كبسة الفراخ.
