يعد طبق الدجاج التقليدي هذا من البصل بالكراميل والزبدة المصفرة المتبل هو الطبق الوطني الإثيوبي طبق شهي ولذيد ومفيد للجسم وانصح الجميع بتحضيرة وتجربتة في المنزل وتقديمة لجميع أفراد الأسرة تابعي معي طريقة التحضير بطريقة سهلة ومتخصرة.
المكونات:
- 4 أفخاذ من الدجاج منزوعة من الجلد تماما
- 3 بصلة كبير مفرومة ناعماً
- 5 بيضات كبيرة
- 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
- 1 معلقة كبيرة زيت ذرة
- ملح كوشير، لتذوق
- ميكليشا، لتذوق
- 35 جرام بربري
- 2 ليمون ونعصرها
- قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة خشناً
- إينجيرا، للتقديم
- 1 معلقة صغيرة هيل
- مطحون ¼ كوب | 45 جرام سمن كبة نتر
طريقة التحضير:
- اولا نقوم بشطف الدجاج وانقعه في 4 أكواب من الماء ونقوم بتقطيع الدجاج الى 12 قطعة. ونقوم بعصر 2 من الليمون ونتركه ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم بتصفية وشطف الدجاج جيدًا. باستخدام طرف السكين، ونقوم بشطف الدجاج عدة مرات لمساعدته على امتصاص النكهات لاحقًا أثناء الطهي. نقوم بوضعه داخل الثلاجة حتى يكون جاهزًا للاستخدام.
- سخني وعاء متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة. ونقوم باأضافة البصل مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج البصل تماما ويتغير لونة الى الون البنى.
- نقوم بخلط الثوم والزنجبيل في عجينة في محضر الطعام ونقوم باأضافة ملعقة كبيرة من الزيت للمساعدة في هذه العملية، ثم أضيفيهما إلى القدر. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف زبدة كيبي، والبربري، والهيل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الدجاج وكوب 250 مل من الماء. يُطهى، ويُغطى قليلاً مع التحريك من حين لآخر، لمدة 30 دقيقة.
- ونضع الدجاج مع البصل والتوابل على النار يطبخان جيدأ ونخلطهم مع بعض جيدا ونتاكد من الطهى كل فترة حتى ينضج الدجاج وسأقوم برش قليل من التوابل.
- يُغلى قدر متوسط الحجم من الماء ويُضاف البيض برفق. يُطهى لمدة 15 دقائق، ثم يُصفى ويُنقل البيض في وعاء به ماء مثلج حتى يبرد بدرجة كافية لتقشيره. قشر وثقب البيض ثم أضفه إلى القدر مع ميكليشا. يتبل بالملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يقدم مع إينجيرا.
- وبعد ذلك أقوم بأسقاط البيض داخل طبق الدجاج ونقوم برشة ملح خفيفة حسب الرغبة ونتركة يطهي 10 دقائق اخرى ليكون جاهز تمام ويوضع في صينية ومعة خبز العجين المخمر ويقدم للعائلة وبالهناء والشفاء.
