عزيزي زائر موقع نجوم مصرية بمناسبة شهر رمضان المعظم سوف أقدم لك اليوم وصفة قلب اللوز بوفاريك الجزائرية على اصولها الحقيقية، وبجميع اسرارها وتفاصيلها.
كلنا نعرف بأن الشعب الجزائري شعب يعشق قلب اللوز، وهو مدمن عليها، خصوصا في سهرات شهر رمضان الكريم،وخصوصاً بعد الافطار، مع الاحباب والاصدقاء، فهي تقدم مع الشاي والنعناع، كما نجدها تباع في الشوارع والمقاهي طوال ايام شهر رمضان.
مدة طبخ واعداد قلب اللوز:
مدة الإعداد: 10 دقائق.
وقت الراحة: 1 يوم.
مدة الطبخ: 1 ساعة.
الوقت الاجمالي: 1 يوم، وساعة و10 دقائق.
التجهيزات اللازمة:
صينية ذات مقاس 25/30 سم.
المقادير:
- 4 كؤوس دقيق خشن.
- 3 كؤوس سكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 1.5 كأس ماء.
- ربع كأس زبدة (او سمن).
مقادير شربات قلب اللوز:
- 4 كؤوس وربع ماء.
- 2 كؤوس سكر.
- نصف ليمونة.
- 20 قطرات ماء الزهر المركز.
كيفية تحضير شربات قلب اللوز:
نضع كأسين من السكر في إناء ونضيف لهم 4 كؤوس وربع من الماء الدافئ، نضعها فوق النار مع التحريك المستمر حتى الغليان، ثم نضيف قطرات من مركز ماء الزهر وعصير نصف ليمونة، نحسب 10 دقائق ونطفئ النار، يترك ليلة كاملة قبل الإستعمال.
تحضير خليط قلب اللوز:
اولا: نضع 4 كؤوس من السميد الخشن، نضيف عليه 3 كؤوس سكر والقليل من الملح، ونخلط جيدا.
ثانيا: نضيف ربع كأس من الزبدة الذائبة على الخليط ونقوم بالمزج جيدا، نقوم برش نصف كأس من الماء تدريجيا حتى يتماسك الخليط.
نغطي الخليط بكيس بلاستيكي ونتركه يرتاح ليلة كاملة.
ثالثا: بعد مرور ليلة كاملة نقوم بوضع الخليط في إناء ثم نرش كأس من الماء على الخليط تدريجيا، ونخلط جيدا حتى يتبلل الخليط بشكل كامل، ( بدون عجنه)، فقط نقوم بتحريكه في نفس الاتجاه حتى نلاحظ انه أصبح كتلة واحدة متماسكة.
رابعا: نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت أو بالزبدة مسبقا، ثم نقوم بتخطيطه على شكل مربعات، ونضع حبة لوز في كل قطعة.
خامسا: ندخل الصينية الى الفرن، تكون درجة حرارته من الاسفل 200° درجة مئوية، وبعدما نرى لونه اصبح احمر نقوم بإشعال نار الفرن في القسم العلوي حتى نحصل على احمرار في جميع الجوانب لقلب اللوز، ثم نقوم بإخراجه من الفرن.
اخيرا نقوم بتقطيعه، ثم نقوم بسقيه بالشاربات، ونتركه ليلة كاملة، بعدها يكون جاهزا للتقديم مع الشاي.
اتمنى ان تنال وصفتي على إعجابكم، ورمضان مبارك.
