عرض الشيف أحمد المغازي، خلال برنامجه “أكلة أمي” المذاع عبر قناة “القناة الأولى المصرية”، طريقة عمل “أرز بالسمك والكاري”، بطريقة سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل “أرز بالسمك والكاري”، وفقًا للشيف أحمد المغازي:
المكونات:
– سمك فيليه
– كاري
– بصل مفروم ناعم
– ثوم مفروم
– أرز مصري
– كزبرة خضراء
– زبادي
– زبدة
– زيت
– بهارات (ملح – فلفل – كمون – روزماري – زعتر – كاري – قرفة خشب).
طريقة التحضير:
لعمل صلصة الكاري:
احضري طاسة على نار متوسطة وضعي فيها زيت الزيتون ويحمر فيها البصل مع الزعتر وأعواد القرفة والروزماري، ثم أضيفي ملعقة زبدة وقلبي جيدًا.
احضري الكبة وضعي فيها الفلفل الألوان وثمرة فلفل حار وزبادي وملعقة صلصة واخلطيهم جيدًا.
أضيفي الخليط على البصل، ثم أضيفي ملعقة نشا وكاري وكزبرة خضراء وقلبي جيدًا، ثم أضيفي قليل من الشوربة واتركيه حتى يغلي.
احضري صينية مناسبة على النار وضعي فيها زيت الزيتون وعود روزماري وعود قرفة وقرن فلفل حار، ثم قطعي السمك وتبليه بالثوم ثم رصيه في الصينية.
وزعي صلصة الكاري على السمك، ثم أضيفي طبقة من الأرز المسلوق مسبقًا ٣/٤ سوى، ثم وزعي طبقة أخرى من صلصة الكاري، ثم طبقة أخرى من الأرز وقليل من الشوربة.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ حتى تنضج تمامًا وتقدم بالهناء والشفاء.
