الجبن الرومي أو ما يعرف ف بعض الأماكن مثل محافظة الإسكندرية في مصر باسم الجبن التركي يمكن تحيره في البيت بسهولة وبأقل تكلفة ممكنة، بدلًا من شرائه من الخارج بتكلفة عالية، حتى تستطيع ربة المنزل من تقديم لأبنائها ساندوتشات الجبن الرومي، أو إضافة الجبن الرومي إلى الأكلات المختلفة، في السطور التالية نستعرض تفاصيل طريقة عمل الجبن الرومي على طريقة الشيف سناء بغدادي.
عمل الجبن الرومي
طريقة عمل الجبن الرومي في البيت
يتم عمل الجبن الرومي في البيت بتحضير المقادير التالية:
- كيلو من الحليب الكامل الدسم.
- علبة من الزبادي البلدي.
- فلفل أسود.
- ثلث كوب من الماء المثلج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ملعقتين من القشطة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في إناء على النار حتى الغليان.
- ثم يتم إضافة الزبادي، ويتم التقليب جيدًا من اليمين إلى اليسار لمدة 5 دقائق على النار.
- ثم يتم رفع الخليط على النار.
- في الماء المثلج، يتم وضع كل من الملح والفلفل الأسود ويتم التقليب جيدًا.
- ثم أضف الماء المثلج على الحليب، ويتم التقليب جيدًا حتى تجانس القوام.
- يتم بعدها إضافة البطاطس والقشطة، ويتم التقليب.
- ضع الآن خليط الحليب والبطاطس داخل شاش، ويتم العصر جيدًا حتى التخلص من جميع السوائل، مع ترك المزيج لمدة 12 ساعة للعصر.
- ثم يتم وضع الجبن في شاش آخر نظيف بعد 12 ساعة، ويتم وضع عليه ثقل.
- من وقت لآخر يتم عصر الشاش مع تغييره حتى تجف ولا يصبح بها أي سوائل.
- بعد أن يتم جفاف الجبن، يتم التخلص من الشاش، ثم يتم تقطيع الجبن الرومي، وتحفظ في الثلاجة.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
