تعتبر هذه أسهل وصفة لإعداد فطيرة حيث يتم إعداد العجين من الجبن والدقيق الأسمر ثم حشوها بكثير من الطماطم والباذنجان والفاصوليا الحمراء لتحصلي في النهاية على وجبة لذيذة وشهية لكل أفراد عائلتك.
التقديم: 4 أفراد.
المقادير:
- 500 جرام باذنجان مقطع مكعبات.
- ثمرة فلفل رومي احمر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ثمرة بصل مقطعة قطع صغيرة.
- 1 ثمرة كوسة مقطعة شرائح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة بردقوش طازج أو 1 ملعقة صغيرة بردقوش جاف + أوراق بردقوش طازجة للتزيين.
- كوب ونصف الكوب فاصوليا حمراء مسلوقة، مغسولة ومصفاة.
- كوب زيتون أسود مخلي مغسول.
- كوب إلا ثلث معجون طماطم.
- بيضة مخفوقة أو قليل من اللبن.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ملح، فلفل أسود مطحون
لإعداد العجين:
- كوب إلا ثلث دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب إلا ثلث دقيق أسمر.
- 6 ملاعق كبيرة زبد.
- ثلث كوب جبن بارميزان مبشور.
الطريقة:
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية ( 425 فهرنهايت)، ولإعداد العجين انخلي الدقيق بنوعيه وضعيه في إناء كبير، افركي الزبد في الدقيق إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز الناعم ثم ضعي جبن البارميزان المبشور وأضيفي كمية كافية من الماء البارد إلى الخليط مع المزج إلى أن تحصلي على عجين متماسك.
- ضعي العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واجمعيه بيديك في شكل كرة ناعمة، ثم لفي العجين في ورق أو كيس من البلاستيك الشفاف واتركيه حوالي 30 دقيقة.
- لإعداد الحشو ضعي الباذنجان في مصفاة ورشي فوقه الملح واتركيه حوالي 30 دقيقة ثم اشطفيه بالماء وصفيه وجففيه باستخدام ورق المطبخ.
- في تلك الأثناء ضعي الفلفل في صينية خبز وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يتم شيه ويصبح طريا، ضعيه في كيس بلاستيك واتركيه إلى أن يبرد ثم قشريه واستخرجي البذور ثم قطعيه مكعبات واتركيه جانبا.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل فيه لمدة 5 دقائق إلى أن يطري ثم أضيفي الكوسة والثوم والبردقوش واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب المستمر ثم أضيفي الفاصوليا والزيتون وحركي المكونات ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل، اتركي الخليط على النار إلى أن يمتزج ثم ارفعيه ودعيه جانبا حتى يبرد.
- افردي العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى أن تحصلي على دائرة سمكها 30 سم ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ثم ادهني العجين بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة ورشي دقيق السامولينا مع ترك 4 سم من الحواف، ضعي الحشو في المنتصف باستخدام ملعقة
- اجمعي حواف العجين إلى أن يغطي جزءا من الحشو، ويجب أن يكون مفتوحا من المنتصف، ثم ادهنيه بباقي البيض أو اللبن وضعيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلى أن يصبح لون الفطيرة ذهبيا، وأخيرا زيني الفطيرة بالبردقوش الطازج.
معلومات عن الوجبة:
- طاقة: 554 كيلو سعر حراري.
- بروتين: 17.7 جم.
- كربوهيدرات: 56.6 جم منها 15.7 جرام سكريات.
- دهون: 30.2 جم منها 4.2 جم دهون مشبعة.
- كوليسترول: 13 ملجم.
- كالسيوم: 295 ملجم.
- ألياف: 11.6 جم.
- صوديوم: 1353 ملجم.
معلومة مفيدة جداً شكرا