تباشر جامعة الإمارات وجامعة سنغافورة الوطنية مهمة مشتركة، في تحالف علمي يعد الأول من نوعه لإعادة تشكيل مستقبل الغذاء العالمي.
هذا التعاون يعتبر نقلة نوعية نحو تطوير بدائل اللحوم النباتية، معززًا رؤية الإمارات لنظام غذائي مستدام يحاكي الواقع ويهدف إلى إرساء أسس نظام غذائي مستدام في الإمارات، مما يعد خطوة رائدة نحو ثورة في صناعة الأغذية.
ثورة في عالم الأغذية
وتعد هذه البدائل النباتية ثورة في عالم الأغذية، حيث تقدم تجربة طعام فريدة تحاكي اللحوم الحيوانية في النكهة والملمس، ولكن بمكونات نباتية خالصة، وتعتبر هذه المنتجات خطوة متقدمة نحو تحقيق الاستدامة البيئية والرفق بالحيوان، وتقدم كخيارات غذائية صحية ومغذية وآمنة تمامًا.
فريق إماراتي بقيادة ساجد مقصود
يقود الأستاذ الدكتور ساجد مقصود، من جامعة الإمارات، كلية الزراعة والطب البيطري، مع فريق بحثي يسعى لاستكشاف مصادر بروتينية نباتية جديدة لدمجها في تركيبات تحاكي اللحوم الحقيقية، ويركز الفريق على تطوير بدائل خالية من الغلوتين، مقدمًا بذلك بديلاً مثاليًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين.
تقنيات متقدمة
وتجرى الأبحاث على المستوى الجزيئي باستخدام تقنيات متقدمة لرسم تفاعلات الجزيئات المختلفة، مع التركيز على استخدام المكونات المحلية أو المنتجات الثانوية الغذائية كمكونات وظيفية في تركيبة اللحوم التناظرية.
ويشارك في هذا الجهد البحثي الأستاذ الدكتور ويبياو تشو من جامعة سنغافورة الوطنية، الذي يمتلك خبرة واسعة في مجال تصنيع الأغذية وهندستها، وقد نشرت له أكثر من 300 منشور بحثي، مسهمًا في تعزيز مكانة البحث العلمي في العالم.
ويعد هذا التعاون بين الجامعتين خطوة مهمة نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة، ويعزز من مكانة دولة الإمارات كرائدة في مجال الابتكار الغذائي والاستدامة، مقدمًا نموذجًا للتعاون الدولي في مجال البحث العلمي والتطوير.
