3طرق لعمل الكوارع المصرية وفوائد مذهلة من الشيف” وصفة ومعلومة مفيدة للجميع”

الكوراع وجبة من الطعام الشعبي الأكثر شهرة في عدد كبير من البلاد العربية وعلى رأس القائمة نجد مصر من أكثر الدول التي تشتهر بها تلك الأكلة المفيدة جداً لصحة الإنسان لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة تساعد في علاج الكثير من الأمراض أهمها خشونة المفاصل، وتقوية العضلات خاصة أثناء فترة الحمل.

الكوارع مسلوفة وفي الفرن

تعريف الكوارع واسمها في الوطن العربي

الكوارع هي الجزء السفلي من ساق الغنم، والجاموس، والماشية، وتعرف في مصر ب “الكوارع ” وفي سوريا والأردن والعراق وفلسطين “المقدام”أما في تونس، و بلاد المغرب”الهر قمة”.

فوائد وجبة الكوارع أو المقدام

  • الكوراع غنية بالأحماض الأمينية والكولاجين وعدد كبير من المعادن، لذلك فهي مفيدة جداً للجهاز الهضمي ،لأنها:

تساعد في علاج عُسر الهضم وتقوية بطانة المعدة وعلاج التهاب القولون العصبي
الكوارع مفيدة أيضاُ في علاج خشونة المفاصل، وتقوية العظام  والعضلات نظرا لوجود السائل اللزج الذي يشبه السائل  الطبيعي الموجود بين مفاصل الإنسان
بسبب وجود الكولاجين الطبيعي .

  • تعمل الكوارع على تحسين الأداء العقلي و تنشيط الذاكرة بسبب الأحماض الأمنية وأهمها حمض إنجليكانيين الذي يساعد في علاج الأرق وقلة النوم.،وأيضاً أحماض الجليسين والبولين التي تضفي نضارة علي البشرة ، والجلد ، وتعمل على تقوية جذور الشعر .
  • تناول الكوارع مسلوقة وحسائها يعمل على تحسين كفاءة الكبد بتنقيته من السموم الكيميائية وزيادة الصحة المناعية للجسم بشكل عام ، لذا ينصح الطب الحديث والطب الشعبي القديم بتناول الكوارع للاستفادة من الفوائد سابقة الذكر، ومن خلال موقعنا”نجوم مصرية” سنقدم لكم:

ثلاث طرق لعمل الكوارع المصرية

الطريقة الأولى:الكوارع المسلوقة
المكونات
-كوارع تباع بالقدم الواحدة وسعرها يتراوح بين 60 جنية و80 جنيه
-لترين من الماء المغلي.
-بصل،جزر،ملح وفلفل،حباهن ورق لورأ مستكه.

-ليمون
-طماطم صحيحة أو مكعبات.
-أناء عميق للسلق أو حلة ضغط إن وجدت.
طريقة التحضير
تقطع إلى أجزاء حتى يسهل غسلها وسلقها.
تغسل الكوارع جيداً مع دعكها بالملح والخل،وشطفها جيداً عدة مرات.
يوضع لترين من الماء في حلة مناسبة لحجمها ويترك ليغلي على النار ثم نضع الكوارع مع البصل المقطع مكعبات والجزر.، والفلفل الأسمر وباقي التوابل ثم تغطى جيداً وتترك حنى تمام النضج.

(عند سلقها في حلة الضغط يمكن تركها لمدة نصف ساعة فقط ، وتقدم مع الحساء قي طبق عميق أو تنشل في طبق مسطح ، ويعصر عليها الليمون ومعها الشور به في مج صيتي مع الأرز المفلفل وصلصة الثوم ، وإليكم الطريقة بالفيديو

الطريقة الثانية:الكوارع المصرية مطبوخة بالصلصة

المكونات

هي نفسها  السابقة(كوارع- حلة -لترين مياه-ملح فلفل- بهارات- ليمون)
-ثوم  مهروس10 فصوص.
-لتر من عصير الطماطم الطازجة.
-ملعقة سمن.
طريقة عمل الكوارع بالصلصة
تسلق الكوارع حتى تمام النضج كما هو موضح بالفيديو، ونخليها من العظم ثم نقوم بعمل الصلصة، أو تسبيكه الطماطم.
نضع ملعقة السمن مع الثوم المهروس حتى يصفر لونه ثم نضيف لتر الطماطم مع الكوارع المخلية ونتركها حتى تمتزج مع الصلصة تماماً، و تقدم ساخنة مع الأرز أو الفتة

ثالثا-طريقة عمل الكوارع المخلية في الفرن

بعد سلق الكوارع ونزع العظم نقوم بعمل خلطة سرية تعطيها مذاق رائع وتتكون من( طماطم مهروسة بشوكة وعدد من فصوص الثوم المهروس مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل) تخلط المكونات وتقلب على الكوارع ثم توضع في صنية أو قالب ضد النار وتوضع في الفرن حوالي نصف ساعة وتقدم مع سلطة خضراء أو فته كوارع.

ومع كل الطرق السابقة لعمل هذا الطبق المشهور في مصر والبلاد العربية سنقدم لكم الطبق المصاحب له وهو الفتة بشورية الكوارع والخل والثوم ومكوناتها بسيطة ،-عبارة عن أرز أبيض أو بالشعرية حسب الرغبة.
-صلصة بالثوم.
-خل بالثوم.
-عيش ناشف.
-شوربة كوارع ساخنة جداً.

طريقة عمل فتة الكوارع بالخل و الثوم

يقطع العيش قطع صغيرة في صنية ثم ترش الشورية ساخنة و تترك ربع ساعة حتى بتشرب العيش ونضع جزء من الأرز والصلصة والخل والثوم ويقلب جيداً ثم نضع طبقة سميكة من الأرز وتسوى بالملعقة، وتزين بالصلصة والخل والثوم

هذه المقالة معدة خصيصاً لعشاق أكل الكوارع في كل مكان ونتمنى منهم تجربة كل طريقة ومشاركتنا النتائج من حيث الطعم والفائدة من خلال التعليقات أسفل الموضوع.