عمل مشاط القرنبيط
المدة الزمنية: 30 ساعة
عدد الأشخاص: تكفي لـ 6 أشخاص.
المقادير
*رأس مسلوق من القرنبيط أو الزهرة.
*ثلاثة بيضات.
*مائة غرام من البقدونس المفروم.
*كوبان من الدقيق.
*حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
*سنان مفرومان من الثوم.
*ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
*ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
*نصف ملعقة صغيرة من الملح.
*نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
*توضع الزهرة المسلوقة في طبق، ثمّ يوضع عليها البيض والبقدونس والدقيق وتُخلط الموادّ معًا جيدًا.
*يوضع البصل والثوم والكاري والبهار المشكل والملح وتُقلب الموادّ معًأ.
*يُسخن الزيت النباتي على النار، ثمّ يُوزّع مقدار مغرفة من المزيج ويُوضع في الزيت بحي نحصل على قرص.
*يُترك حتى يتحمّر، ثمّ يُقلب على الوجه الآخر.
عمل عجة الزهرة
المدة الزمنية: 55 دقيقة
عدد الأشخاص: تكفي لـ 6 أشخاص
المقادير
*رأس من القرنبيط أو الزهرة.
*بيضتان مخفوقتان.
*نصف كوب من الطحين.
*ملعقة صغيرة من الملح البحري.
*نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
*مقدار كافي من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
*يوضع الماء في قدر كبير، ثمّ يُترك حتى الغليان وتُضاف قطع القرنبيط.
*يُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة مدة 15-20 دقيق أو حتى يُصبح القرنبيط ليناً وقابلًا للهرس بسهولة.
*يُصفّى القرنبيط ويُهرس بالشوكة ويوضع على جنب حتى يبرد.
*يُضاف عليه البيض والطحين، ثمّ تُمزج الموادّ جيدًا حتى الحصول على خليط شبيه بقوام مزيج البان كيك.
*يُنكّه بالملح والفلفل، ثمّ تُحضّر مقلاة كبيرة يوضع فيها الزيت النباتي على نار معتدلة.
*يُسخن الزيت جيدًا، ثمّ يوضع ملعقة من الخليط في الزيت ويُفرد للحصول على شكل قرص، وتُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.
*تُترك الأقراص على كل وجه مدة ثلاثة أو خمسة دقائق، ثمّ تُخرج من الزيت وتوضع في طبق مُغلف بورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
*يُقدم الطبق وهو ساخن.
