وصفة من المطبخ الهندي.. طريقة عمل دجاج تندوري مع أرز برياني

يعتبر طبق الدجاج التندوري واحدا من أشهرالأطباق التي يقدمها المطبخ الهندي، ووهو يقدم دائما مع الأرز البرياني نظرا لأن المكون الأساسي في كلا منهما هي بهارات ” ماسالا”، والتي يشتهر بها المطبخ الندي وتدخل في أغلب الوصفات والأطباق الهندية المعروفة والمميزة بالتوابل والبهارات، وقد لا يتوفر للبعض شراء بهارات ماسالا لتعطي طبق دجاج التندوري طعمها المميز، فلذلك سوف نقدم لكم أيضا مكونات بهارات ماسالا الشهيرة وطريقة تحضيرها ببساطة لتكون متوفر لديكي في المطبخ لتحضير الوصفات الهندية المختلفة.

طريقة عمل الدجاج التندوري

   وصفة من المطبخ الهندي.. طريقة عمل دجاج تندوري مع أرز برياني

بداية لتحضير بهارات ماسالا، فإنه يجب تحضير كافة المكونات التالية حبوب وليست مطحونة، وهي كالتالي: ملعقة كبيرة من (الهيل “الحبهان” +فلفل أسود+ حلبة) ويضاف إليها عود من القرفة الخشابي + ملعقتان كبيرتان من (الكزبرة+ كمون) + نصف ملعقة من القرنفل.

ويتم تحميص المكونات السابقة معا لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى نشم رائحة التوابل، ثم نتركها حتى تبرد ونطحنها جيدا ثم نضعها في برطمان زجاجي ونستعمل منها عند الحاجة.

دجاج تندوري مع رز برياني
دجاج تندوري مع رز برياني

المكونات المطلوبة لعمل تتبيلة الدجاج التندوري

  • ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا
  •  بابريكا + كركم + زنجبيل + ملح +لون أحمر”اختياري”
  •  ثوم مفروم
  • كوب  زبادى
  •  عصير ليمون
  • صدور دجاج منزوع الجلد وممكن استخدام أورك وينزع الجلد منها أيضا
دجاج تندوري
دجاج تندوري

وصفات قد تودي الإطلاع عليها :::

طريقة عمل الدجاج التندوري مع الأرز البرياني

  • تخلط جميع المكونات السابقة ويتم عمل ثقوب في الدجاج حتى تتشرب من التتبيلة، وتغطي قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل جيد ويفضل أن تترك فيها لمدة ليلة كاملة في داخل الثلاجة أو على الأقل لمدة ساعتين كاملتين.
  • نضع قطع الدجاج في صينية وتدخل إلى الفرن في درجة حرارة 180، لمدة ساعة كاملة.
  • ولعمل الأرز: نضع ملعقتين زيت على النار ثم نضيف البصل والثوم المفروم الجزر المبشور ونشوح جيدا ونضيف إليهم بهارات الماسالا، ثم نضيف الأرز ونضع عليه ماء مغلي بمعدل كوب ونصف ماء لكل كوب أرز ونضع الملح والشطة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
طريقة عمل الدجاج التندوري
طريقة عمل الدجاج التندوري

وصفات قد تودي الإطلاع عليها :::

وإليكم طريقة عمل الأرز البرياني بالتفصيل من خلال الفيديو التالي 

https://www.youtube.com/watch?v=haTIsY3Z5l4&t=4s