طريقة عمل عجينة البف بيسترى في المنزل

عجينة الباف بيسترى

طريقة عمل عجينة البف بيسترى في المنزل 1 15/11/2014 - 4:04 م

عجينة الباف تعتبر من اغنى المعجنات واصعبها لانها تتطلب جهد وعمل متواصل وهي نتيجة لفات متواصلة من العجين والزبدة فتركها بحرارة الغرفة لمدة كبيرة يفسدها لان الزبدة بتسيح وبدلك الطبقات لا ترتفع ولكنها في الوقت نفسه تعتبر من اغنى وألذ العجائن المعروفة  ولها خطوات معينة في طريقة صنعها لا تتحمل الاخطاء أبدا نها في الاساس عجينة متعبة في صنعها وغالبا ما نشتريها من الخارج جاهزة لكنها على قدر تعبها فهى لذيذة جداً وشهية ولها الكثير جداً من الوصفات المالحة والحلوة

جربوها ولن تندموا
 10421129_780870311970498_4655586753865657852_n 10427248_780870321970497_6030002743219450553_n 10523999_780870301970499_7863322145833944937_n
المقادير:2 كوب دقيق ابيض
2 كوب زبده مقطعه رقائق أو شرحات وتكون بارده
ربع ملعقه صغيره ملح
ثلاث ارباع كوب ماء بارد
ملعقه عصير ليمون صغيره
الطريقه:

نضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق ونصنع حفره.. ونعجن

ثم نعجن ونجمع العجينه ونكورها بشكل دائره..

ثم نعمل في وسطها شكل x كما في الصوره باستخدام سكين أو شفره حاده..

ونمد الاطراف بشكل نجمه رباعيه ونفردها على هذا الاساس

ثم نقسم الزبده إلى 4 اقسام وتكون رقيقه ونضعها في الوسط ونثني الاطراف عليها مثل المغلف..

وبعدها نرقها ببطئ ونمدها جيدا حتى تصبح مستطيله..

وبعدها نثنيها بشكل طولي

وبعدها نضعها في الثلاجه لمده 20 دقيقه ومن ثم نعاود الكره فيما تبقى من الزبده – الثلاث اقسام الباقيه – نضيف الزبده ونثني..

ونمدها بشكل مستطيل كما في المره السابقه..

وكما في المره السابقه ونعيدها إلى الثلاجه.. ونكمل باقي الزبده بنفس الطريقه
وبعدها نلفها كما في الصوره على ورق زبده طبعا.. ونلفها بورق الزبده

طبعا بعد اكمال الاربع مراحل والهدف هو توزيع الزبده جيدا..

ثم تلف جيدا ويحكم الاغلاق عليها لمنع دخول الهواء وتوضع في الثلاجه.. ويفضل تركها يوم أو اثنين ويمكنكم استخدامها مباشره بس بعد نصف ساعه من وضعها في الثلاجه.. ويمكن أن تجمد ايضا..


قد يعجبك أيضاً

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.