يقترب منا عيد الأضحى المبارك، الذي يكثر فيه الذبح والأضاحي، مما جعل العديد من ربات البيوت يبحثون عن أفضل الوصفات التي يمكنها أن يقدموها لأفراد عائلتهم في هذه المناسبة، ولهذا فسوف نقوم بتقديم لهم طريقة عمل ضلع محشي بالخضروات، فهي من الوصفات المميزة ذات المذاق الرائع.
طريقة عمل ضلع محشي بالخضروات
طريقة عمل ضلع محشي بالخضروات
المكونات
- ضلع خروف كامل.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قطعة متوسطة من الزنجبيل.
- نصف رأس من الثوم.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- حبة واحدة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
- حزمة من الشبت المفروم.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
- أربع حبات من الجزر.
- كوب من القرع الأصفر.
- نصف كيلو من البصل صغير الحجم.
- نصف كيلو من الباذنجان.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
- نصف رأس أخرى من الثوم بقشره.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تحضير صينية فرن كبيرة الحجم، والقيام بوضع بها ورقة كبيرة من الفويل، مع مراعاة ترك جزء مناسب من الورق خارج الصينية ليتم تغطية بها الضلع بإحكام.
- ثم من بعدها يتم تحضير الحشوة فيتم وضع البهارات والفلفل والملح وأيضًا الزنجبيل والفلفل الأسود مع البقدونس والكزبرة مع الشبت بمحضرة الطعام، والقيام بتشغيلها بسرعتها المتوسطة.
- نقوم باستخدام ثلث هذه الخلطة على الضلع من الداخل ومن الخارج وبين الجلد واللحم والقيام بدعكها بشكل جيد جدًا.
- من بعدها نقوم بتحضير خليط الخضروات، فنقوم بتقطيع الجزر والقرع والبطاطس إلى مكعبات متناسبة مع بعضهم البعض، والقيام بوضعهم بإناء مناسب الحجم.
- ثم نقوم بتقطيع وحدات الباذنجان من المنتصف بالطول مع مراعاة الاحتفاظ بالعنق، ومن بعدها تضاف إلى الخضروات ومن فوقها البصل والثوم والفلفل وإضافة لهم كمية الحشوة المتبقية.
- يتم تقليب كافة هذه المكونات مع بعضها البعض لتمتزج كافة المكونات مع بعضها بشكل جيد، والقيام بوضع هذه المكونات بصينية الفرن ومن فوقها الضلع.
- يتم تغطية الضلع بورق الفويل الخارجي بإحكام شديد ونقوم بوضعه بالفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
