طريقة عمل اللبن “الرايب” الفلاحي وأهم فوائده

اللبن الرائب هو واحد من مشتقات الحليب الكثيرة، ويمكن تجهيزه باستخدام حليب البقر أو حليب الغنم، اللذان لهما الكثير من الفوائد لجسم الإنسان؛ لأنه يوجد به الفيتامينات مثل فيتامين سي وب6، والمعادن، والألياف الغذائية، والبروتين، وبكتيريا حمض اللاكتيك، وحمض النيكوتينيك، والفولات، والمنجنيز، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم،

طريقة عمل اللبن "الرايب" الفلاحي وأهم فوائده 1 29/9/2020 - 1:55 ص

حيث أن البكتيريا النشطة التي توجد به تساعِد على وقاية الجهاز الهضمي من عسر الهضم وتقي القولون من المشاكل بسبب تكسيره للسموم التي تسبب الالتهابات له،

واللبن الرائب مفيد للجسم لأنه يمده بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال وممارسة النشاط اليومي بشكلٍ طبيعي.

والدراسات أثبتت أنّ هذه البكتيريا الموجودة فيه تعمل على زيادة كفاءة عمل جهاز المناعة وتقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم مما يقي الجسم من أمراض القلب والشرايين، ولهذا يُنصح بإعطاء اللبن الرائب للأطفال الرضع بكثرة واستخدامه لإيقاف الإسهال الذي قد يصيب الطفل.

كيفية إعداد اللبن الرائب الفلاحي

المكونات:

_واحد كيلوجرام من الحليب الطازج.

_واحد كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.

_واحد ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

_قومي بوضع الحليب على النار الهادئة واتركيه ليسخن، ثم قومي بإضافة كوب اللبن والملح له، وقلبي بشكلٍ جيدٍ ثم أنزليه من على النار.

_قومي بتغطية الاناء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكانٍ دافئ لمدة 6 ساعات.

_قومي بوضع اللبن الرائب الذي حصلت عليه في الخلاط الكهربائي، واخلطيه لتحصلي على مزيج كريمي القوام.

• طريقة أخرى لعمل اللبن الرائب الفلاحي

_قومي بوضع الحليب السائل في إناء عميق للطهي وضعيه على نار متوسطة،

_استمري بتحريك الحليب من وقت لآخر كي لا يحترق ودعيه على النار حتى يغلي،

_قومي بإنزاله من على النار وأتركيه على جنب ليبرد قليلاً،

_اختبري حرارة الحليب بإدخال أصبعك فيه فإذا لم تتحملي الاستمرار بإبقائه تكون هي درجة الحرارة المناسبة.

_قومي بإضافة علبة اللبن الرّائب والقليل من الملح وقلبي جيدا، ثم قومي بلف الإناء جيدا واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح ما بين 6 ساعات أو ليلة كاملة.

ملحوظة:

بإمكانك استبدال الحليب الطازج بحليب البودرة الذي تم إذابته بالماء بصورة جيده، والذي يباع في الأسواق.