طريقة عمل الكنافة بالقشطة للشيف حسام عواد


الكنافة المصرية تبداء تاريخها معنا فى شهر رمضان المعظم اعاده الله عليكم وعلينا باليمن والبركات  وخاصة الكنافة بالقشطة لما لها من مذاق خاص -ولقد جلبت هذه الحلوى الشرقية مع قدوم الدول الفاطمية من المغرب الى مصر  وتولى الخلافة بعد سقوط الدولة العباسية الثانية

وكما نعلم ان الدول الفاطمية جائت من المغرب مع احفاد سيدنا على كرم الله وجه وجميع انصاره الذين يؤيدون الخلافة الفاطمية فى مصر  وجائت معهم بعض العادات والتقاليد التى اعجبت المصريين واصبحت من المراسم للمناسبات مثل فانوس رمضان والزينه التى تنتشر فى الشوارع وحلوى رمضان من قطايف وكنافة لقمة القاضى وورموش الست وغيرها واختص بها شهر رمضان لارحتياج الحشم للكثير من السكريات بعد صيام يوم طويل كما اعقب شهر رمضان كعك العيد والبسكوت احتفالا بقدوم شهر شوال وتوديع شهر رمضان بفرحة تيمنا بوعودته العام القادم

ولقد كانت الكنافة قديما ومنذ اعوام مضت تصنع بطريقة يدويية  وكانت لها قوام اكثر سماكة

وطريقة اعدادها مختلفة فكانت تمزح بالسمن والسكر او الحليب والسكر وتقدم ساخنة

ولكن مانراه اليوم هو الكنافة المصنوعة بطريقة مميكنه وتدخل الالة فى كافة مراحل التصينع ليصل لنا مكون الكنافة الشعر الذى سوف نستخدمه اليوم لعمل صنية لذيذة  بالقشطة

المهم فى صنع الكنافة هو الفطر ويطلق عليه الشربات فى بعض البلدان وهو بديل للعسل الابيض ويجب ان تكون كثافته سميكة

المقادير وطريقة عمل شربات الكنافة

كوب ونص سكر على كوب مياه حتى الغليان ثم تضاف نصف  ليمونه  ويترك على النار من 8 دقايق فقط على النار ويترك ليبرد ويصب على الكنافة وهى باردة

مقادير الكنافة

نصف كيلو كنافة  شعر

علبة قشطة

وممكن تستبدل  بالكريمة المنزلية

3 ملاعق فستق مفروم

ربع كيلو زبدة

طريقة عمل الكنافة والشربات “السيرب”

من الفيديو الاعلى  تابعى الخطوات ونفذيها فى هذا الفيديو التوضيحى لتحصلى على احلى كنافة

الفيديو يوضح الطريقة الدقيقة لوضع القشطة وهى طريقة مختلفة عن باقى الطرق اللتى تعرفينها وتحدى

طريقة عمل الكنافة بالقشطة


قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.