طريقة عمل القلقاس بالخضرة بخطوات واضحة وبسيطة

تعتبر طريقة عمل القلقاس من اشهر الأكلات التي تقدم في الشتاء في مصر وبلاد الشام حيث أنه يظهر بكثرة في موسم الشتاء كما أنه يمثل طبق رئيسي على السفرة مع الأرز الأبيض، وذلك لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية المفيدة للجسم أبرزها الكلسيوم المفيد لتقوية العظام ورفع المناعة لدى الكبار والصغار، كما أن إضافة السلق والخضرة إلى هذه الوجبة يعززه بالألياف والكثير من الفوائد الأخرى المفيدة للجلد وصحة البشرة.

طريقة عمل القلقاس

طريقة عمل القلقاس بالسلق والكزبرة:

طريقة عمل القلقاس
طريقة عمل القلقاس
  • كيلو قلقاس.
  • 2 حزمة سلق أخضر.
  • حزمة كزبرة خضراء.
  • كيلو لحمة قطع.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • 2 ورقة لورى.
  • رشه زنجبيل مطحون.
  • 4 فصوص حبهان مفرومين ناعم.
  • 3 فصوص قرنفل مطحون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 4  فصوص ثوم مهروس.
  • عصير ليمونه

طريقة التحضير:

  1. نقوم بغسل اللحمة جيدا وتركها في محلول النقع لمدة عشر دقائق حتى نتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها( وهو ماء وليمون وخل ابيض).
  2. نضع وعاء على النار به مقدار من الماء مناسب لتسوية اللحمة والقلقاس ونتركه حتى يغلي.
  3. في هذه الأثناء نقوم بتقطيع البصلة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضع عليها الملح ورشة الفلفل الأسود ونغطيها ونتركها على جنب حتى تغلي المياه.
  4. بعد غليان الماء نقوم بوضع اللحمة بعد شطفها بالماء أكثر من مرة وتصفيتها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد وإضافة البصلة والحبهان، وورق اللورى (يتم إزالته قبل التقديم) والقرنفل والزنجبيل ونتركها حتى تنضج.
  5. وفي هذه الأثناء نقوم بغسل القلقاس جيدا بالماء وتنشيفه بفوطة مطبخ نظيفه ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة (ملحوظة: يفضل عدم ملامسته للماء بعد التقطيع حتى لا تظهر المادة اللزجة غير المرغوب فيها).
  6. ثم نقوم بتحضير الخضرة والسلق، بعد تنظيفها جيدا بالماء ونتركهم في مصفاة للقليل من الوقت ثم نقوم بأخذ الورق الأخضر فقط من الخضرة والسلق ونتخلص من العيدان،
  7. وفي وعاء على النار نضع الزبدة ونقوم بتشويح الخضرة بها(حتى يتحول لونها للأخضر الغامق ولا نتركها حتى تحترق) ونتركها حتى  تبرد ثم نقوم بضربها في الخلاط حتى تنعم وتصبح جاهزة للاستخدام.
  8. بعد اكتمال نضج اللحمة نقوم بإضافة القلقاس وعصير ألليمونه وخليط الخضرة المفروم ومرقة الدجاج ونتركها حتى تنضج وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.