بالصور وبالتفصيل طريقة عمل طبق المجبوس الاماراتي وتقديمه ساخنا على سفرتك

لقاء جديد وسفرة جديدة بنحضرها النهارده وحيكون معانا على سفرتنا طبق لذيذ جداً من المطبخ الإماراتى، بل انه يعتبر الطبق الأشهر عندهم في دولة الامارات العربية، وهو طبق مجبوس اللحم والطبق ده كمان حيكون مناسب جداً للمناسبات والعزومات واتمني تجربوه ويعجبكم.

بالصور وبالتفصيل طريقة عمل طبق المجبوس الاماراتي وتقديمه ساخنا على سفرتك 1 4/7/2015 - 5:13 م

محبوس

* يلا بينا على المقـــاديــر:
****

محبوس1

– 3 كوب أرز بسمتي
– 1/4 كوب زيت ذرة.

** خليط الزعفران علشان اللون الاصفر :
————
– 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت وساعات بستبدله بالكاري مع الكركم بصراحه.
– 1/4 كوب ماء الورد
– 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون ناعم.

** لسلق اللحم:
—–
– 1 قطعة فخذ لحم بالعظم مقطع
– 1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
– 3-4 ورقة لورا
– 10 حبة حبهان صحيح.
– 2 عود قرفة خشب.
– 10 حبة فلفل أسود صحيح.
– 6-8 حبة قرنفل صحيح.
– 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم.

** الحشو: (خليط البصل):
———-
– 4 حبة متوسطة بصل مفروم خشن.
– 1 كوب زبيب مغسول ومصفي.
– 1 كوب حمص مسلوق ومصفي كويس.
– 1 ملعقة صغيرة بهار مجبوس حتلاقيه يتباع عند العطار ولو مفيش هاتي بهار لحمه أو كبسه عادي لا تقلفي برضه.
– 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون.
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

* يلا بسم الله نبدأ طريقه العمل :
*****
* أولا: إغسلي الأرز البسمتى جيدا ثم إنقعيه في ماء مضاف اليه ملح لمدة 20 دقيقة تقريبا.

* ثانيا: في حلة (وعاء) واسع ضعي اللحم ثم إغمريه بالماء، وارفعي الوعاء على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح المرق، وبإستعمال الملعقة ارفعى الرغوة التي تظهر على سطح المرق، ثم أضيفي البصل، ثم ورق اللورا، الحبهان، القرفة، الفلفل، القرنفل والملح، ثم غطي الوعاء، واتركي اللحم ليطهى على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم تماما ليكون كامل التسوية.

محبوس2

* ثالثا: ودلوقتي حنعمل الحشو: هاتي طاسة واسعة أو حلة متوسطة وضعي فيها البصل على نار هادئة جداً وقلبي البصل بإستمرار حتى يذبل تماما، ويصبح لون البصل مائلا إلى اللون البني، ثم أضيفي الزبيب، وبعدها الحمص المسلوق، ودلوقتي البهارات كلها، واللومي ومعلقه من زيت الذرة، ثم قلبي المكونات جيدا إلى أن تختلط معا، واتركي الحشو جانبا.

محبوس3

* رابعا: دلوقتي انشلي قطع اللحم بالراحة من المرقة، ثم صفي المرق من المكونات اللي فيه وأعيديه إلى الوعاء ثانية، ولو كان ناقص، أضيفي اليه مزيدا من الماء المهم أن يصبح المرق مساوى 6 أكواب، ثم ضعي الوعاء على النار ليغلي المرقة.

* خامسا: ودلوقتي صفي الأرز من الماء المملح، وعند غليا المرق ضيفي له الارز البسمتي، واتركيه يغلي مع المرق حتى يتشرب كل المرق تقريبا ثم هدي النار خالص واعملي الارز على شكل هرمي واضيفي خليط الزعفران في اماكن متفرقه على الارز وغطي الوعاء واتركيه يستوى.

محبوس4

* سادسا: ضعي اللحم في صينيه تيفال وادهنيه بخليط الزعفران واتركيه في الفرن حتى يصبح لونه دهبي فاتح، ثم ضعيه فوق الارز في الحله وغطيها كي يظل ساخنا طريا.

محبوس5

* سابعا: نرفع اللحم أولا ثم نسكب الارز في طبق التقديم ونضع اللحم فوقه ونقوم بتوزيع الحشو حول اللحم وقدميه ساخنا وبالهنا والشفا.

محبوس6

طريقه عمل الكبسة السعودي بالديك الرومي

https://www.youtube.com/watch?v=zOMppdxlTDE

طريقة عمل الكبسة السعودي بالكبد والقوانص

https://www.youtube.com/watch?v=haTIsY3Z5l4



اترك تعليقا