الطرق المختلفة لحفظ الطماطم في الفريزر مع الاحتفاظ بطعمها وفائدتها

ربات البيوت تعتمد بشكل كبير على الطماطم في تحضير معظم وصفات الطبخ الشهية، ولتوفير الوقت وتسهيل مهمة الطبخ نقدم لكم عدة طرق لحفظ الطماطم في الفريزر، اختاري من هذه الطرق ما يعجبك لتجدي الطماطم جاهزة للطبخ وقتما تشائين:

الطرق المختلفة لحفظ الطماطم في الفريزر مع الاحتفاظ بطعمها وفائدتها 1 26/9/2020 - 2:51 م

• طريقة حفظ الطماطم بالتجميد
_قومي بتجهيز كمية مناسبة من الطماطم الطرية، ثمَّ اغسليها جيدًا للتخلص من المبيدات والأتربة العالقة بها.
_قومي بالتخلص من مؤخرة حبات الطماطم، أي زر الطماطم كما يقال، ثمَّ قطيعها لقطع صغيرة، وضعيها على النار مع كوب من الماء.
_اتركي الطماطم على النار حتى تنضج جيدًا لفترة زمنية تقدر بنصف ساعة، ثمَّ استخدامي الخلاط لفرم الطماطم حتى تحصلي على القوام المناسب المطلوب.
_قومي بتصفية الطماطم المفرومة في مصفاة بغرض التخلص من البذور والقشور الموجودة بها، ثمَّ اتركيها على جنب حتى تبرد تماما، وضعي الصلصة في أكياس على حسب ما تحتاجينه.
_قومي بوضع أكياس الطماطم في الفريزر لفترة زمنية طويلة نسبيا، ثم خذي الكمية التي تريديها عند الحاجة.

• طريقة حفظ عصير الطماطم
_أحضري كمية مناسبة من الطماطم، ثم اغسليها جيدا، وتخلصي من جذعها، وقسيمها لقطع صغيرة.
_قومي بوضع الطماطم بعد تقطيعها في الخلاط لفرمها، ثم ضعي نصف كوب من الماء عليها لفرمها جيدا.
_استمري في عملية الفرم حتى تنتهي كل الكمية الموجودة، ثم ضعي ملعقة سكر في المزيج حتى يتوازن الطعم، ولا يبقى لاذعا.
_قومي بوضع عصير الطماطم على النار في اناء، والانتظار حتى ينضج تماما، ويمكن حفظه بعد فرمه بدون وضعه على النار، ولكن من الأفضل وضعه على النار حتى تنضج الطماطم جيدا، وأيضا تقل نسبة المساحة المطلوبة للتخزين.
_انتظري حتى تنضج الطماطم، ثم قسميها حسب الكميات التي تحتاجين لها عند الطبخ، ثم ضعيها في الفريزر.

طريقة حفظ الطماطم بالتجميد بالملح والخل
_ قومي بتجهيز حبات الطماطم الجيدة، ثم اغسليها جيدا، ثم قطعيها، وضعيها في الخلاط الكهربائي.
_قومي بتشغيل الخلاط الكهربائي حتى تعصر الطماطم جيدا ثم صفيها، ثم ضعي العصير الناتج على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم اضيفي نسبة قليلة من صلصة الطماطم والخل والملح له، واتركيه يغلي لفترة زمنية قدرها 10 دقائق تقريبا.
_اتركي الخليط حتى يبرد تماما، ثمَّ قسميه في أكياس او علب او زجاجات، وضعيه في الفريزر.
ملاحظة:
يُمكن أن تخزن الطماطم في الثلاجة لفترة زمنية تتراوح ما بين سبعة ايام إلى ثلاثون يوما، ولكن يجب منع الهواء عنها حتى لا تتلف، وذلك عن طريق غمرها في الزيت، بمعني إنه يُمكن وضع كمية من الزيت أعلى الصلصة داخل عبوات الحفظ،

وفي هذه الحالة من الأفضل أن تعبأ في علب زجاجية لنتفادى تفاعل المواد البلاستيكية مع الصلصة، ويُنصح أيضا تجنب استخدام الملاعق الملتصق بها أنواع من الأطعمة الاخرى بغرض الحفاظ على الطماطم من التلف.

• طريقة تخزين الطماطم بدون جذع
بحسب ما جاء في صحيفة ديلي ميل البريطانية توجد طريقة لحفظ الطماطم وهى:

بالتخلص من الجذع الموجود في المنطقة العلوية من الطماطم بمجرد شرائها مباشرة، أي قبل أن يتم وضعها في الثلاجة يجب إزالة الجذع، ثم تخزين الطماطم في الثلاجة بحيث تكون ناحية الجذع المزال نحو الأسفل،
وهذه العملية تمنع تجعد الطماطم بنسبة كبيرة،

كما أوضِح الموقع: أن قشرة الطماطم تُحافظ على جميع العصائر الموجود داخلها، بينما يسمح الجذع بجفاف العصائر الموجودة بالطماطم، وهكذا ستكون الطماطم مجعدة بمجرد مرور فترة زمنية قصيرة،

وهذا الاكتشاف يُحافظ على الطماطم طازجة لفترة زمنية أطول دون أن تذبل، ويجب تخزينها على سطح مستو، لأنه يُعطيها فرصةً أكبر للحفاظ على العصائر الموجودة بداخلها.