إليك.. شوربة البصل و الحمص الفرنسية مع الحوايج

حساء البصل الفرنسي يتميز بالحويج، مزيج توابل يمني يكمل البصل الحلو ، ويجلب معه المزيد من التعقيد والدفء. الخبز بالجبن اختياري.

إليك.. شوربة البصل و الحمص الفرنسية مع الحوايج 3 13/1/2021 - 10:10 ص

إذا كنت تفضل الاحتفاظ بالحساء نباتيًا، فاستخدم مرق الخضار بدلاً من الدجاج والزيت الإضافي بدلاً من الزبدة.

المكونات

– 75 مل زيت زيتون أو 50 جرام زبدة غير مملحة بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 1.2 كجم بصل (أي حوالي 7-8) مقشر ومقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح رقيقة.

– 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة.

– 2 ملعقة صغيرة بذور كمون.

– 2 فصوص ثوم كاملة.

– 8 حبات هيل، منزوعة البذور والقشور.

– نصف ملعقة صغيرة بذور الحلبة.

– نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.

– 250 جرام طماطم باساتا.

– 30 جرام كزبرة طازجة، مفرومة خشناً.

– 1 x 400 جرام من الحمص المصفي (الوزن الصافي 240 جرام).

– 1.5 لتر من مرق الخضار أو الدجاج.

– ملح وفلفل أسود إليك.. شوربة البصل و الحمص الفرنسية مع الحوايج 1 13/1/2021 - 10:10 ص

المكونات للخبز بالجبن (اختياري)

– 220 جرام جبن شيدر، مبشور تقريبًا.
– 10 جرام كزبرة طازجة، مفرومة خشناً.
– 1 فص ثوم كبير مقشر ومهروس.
– 6 شرائح من العجين المخمر، بسمك 2 سم.
– 15 جرام زبدة غير مملحة، طرية.
– 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون.

طريقة التحضير

* ضعي الزيت (أو الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت) في قدر كبير من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن، أضيفي البصل وقلبي حتى يتغطى بالدهن، ثم اشعل النار على نار متوسطة واطبخي برفق لمدة ساعة مع التقليب كل 10 دقائق أو نحو ذلك، حتى يصبح طريًا وذهبيًا تمامًا.

* في غضون ذلك، اصنع مزيج التوابل. ضعي الكزبرة والكمون والقرنفل والهيل والحلبة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. قم بتحميص الخبز ، ورج المقلاة بشكل متكرر ، لمدة خمس إلى ست دقائق، حتى تفوح رائحته، ثم ضعها في مطحنة التوابل واخلطها إلى مسحوق. يُضاف الكركم ويُترك جانباً.

* عندما ينضج البصل، ارفعي النار على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضيفي مزيج التوابل والباساتا والكزبرة الطازجة، واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق. يُضاف الحمص والمرق وملعقة وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح وكمية كبيرة من الفلفل ، ويُغلى المزيج. خفض الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة واتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. إليك.. شوربة البصل و الحمص الفرنسية مع الحوايج 2 13/1/2021 - 10:10 ص

* بالنسبة للخبز بالجبن، إذا كان مصنوعًا، سخني الشواية إلى أعلى درجة. في وعاء صغير ، اخلطي الجبن مع الكزبرة والثوم وطحن جيد من الفلفل. عندما يقترب الحساء من النضج ، ضعي الخبز على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون ، اشويها لمدة دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن واقلبها. يُدهن الجانب غير المحمص أولاً بالزبدة ثم الخردل، ويُغطى بخليط الجبن ويُشوى لمدة ثلاث أو أربع دقائق أخرى، حتى يصبح لونه ذهبياً وفقاعات. قطع كل شريحة إلى ثلاث.

* قسّمي الحساء على أربعة أطباق ، وغطي كل منها ثلاث شرائح من الخبز بالجبن وقدمه مع خبز الجبن المتبقي.

وبالهنا والشفا


تابع نجوم مصرية على أخبار جوجل
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني، وهو غير مطلوب للتعليق لكن يوفر لك وسيلة للتنبيه في حال قيام شخص بالرد على تعليقك.