يمكن للملح حل الألغاز، ومساعدتنا على استكشاف الفضاء، والكشف عن ماضي الأرض والأكثر إثارة للدهشة هو الدور المزدوج الذي يلعبه الصوديوم في الخطر حيث أثبتت الدراسة أن الملح قد يفسد أجزاء مهمة من الدماغ حتى دون مشاكل ضغط الدم فهو يقتل الملايين كل عام حيث يعتبر سبب رئيسي للوفيات المبكرة وليس فقط بضعة آلاف، ولكنه يقدم أيضًا سلاحًا رخيصًا ضد العدوى فقد يؤدي ذلك إلى طريقة رخيصة لتطهير الإصابات الخطيرة.
الملح الصوديوم
1- قد يصبح الملح مادة خاضعة للرقابة من الشركات والحكومة
في الاجتماع العالمي للتغذية لعام 2012 في ريو، اقترح الباحثون أن يتم تنظيم استخدام الملح من قبل الشركات أو الحكومات على السكان حيث جرعة مفرطة من الصوديوم، يعتبر هو سبب رئيسي للوفيات المبكرة وليس فقط بضعة آلاف، يتضرروا وإنما يموت الملايين من الناس بسبب ارتفاع ضغط الدم كل عام بسبب الملح الذي يضاف إلى الطعام.
ويحتاج الإنسان إلى 350 مللي غرام يوميًا للبقاء على قيد الحياة وفي هذه الأثناء، يتناول الأمريكي العادي 3500 مللي غرام في اليوم وأكبر جاني هو الصوديوم المخبأة في الطعام حيث شريحة من الخبز قد تحتوى على 250 مللي غرام من الصوديوم طبقا لما هو مدون عليها وعلبة من الخضار تحتوي على حوالي 1000 مللي غرام وتمثل أضعاف ما يحتاجه الجسم في وجبة واحدة من الوجبات السريعة وبما أن الملح يسبب العطش، فإن بائعي المشروبات ليس لديهم حافز يذكر لدعم خفض الملح في مواجهة الإفراط في استخدام الصوديوم في الصناعية المخفية، ولا يستطيع الفرد تقليل مدخوله بشكل فعال من الملح لهذا السبب، لذا قد يكون التنظيم الحكومي للملح هو الخيار الوحيد.
يميل الباحثون إلى أخذ الخيار بعيدًا عن الشركات التي تضيف الملح لتحسين المذاق في الأطعمة منخفضة الجودة واستخدام المياه المالحة لبيع اللحوم بسعر “أثقل”. بما أن الملح يسبب العطش، فإن بائعي المشروبات ليس لديهم حافز يذكر لدعم خفض الملح. في مواجهة الإفراط في استخدام الصوديوم والصناعية المخفية، لا يستطيع الفرد تقليل مدخوله بشكل فعال. لهذا السبب، قد يكون التنظيم الحكومي للملح هو الخيار الوحيد.
2- الملح أفضل من الصابون في تنظيف الجروح
عندما يصل شخص ما إلى المستشفي، فإنه يمر عبر التنقيط بالماء المالح ذو تركيز بنسبة 0.9 من الماء، وهو في الأساس لتطهير أي جروح بدلا عن الماء والصابون ومع ذلك، يحتاج آلاف المرضى إلى علاج للعدوى التي تحدث بعد تنظيف الإصابات.
في عام 2015، أطلق الأطباء دراسة لمعرفة ما إذا كانت المياه المالحة قد تمنع حدوث ذلك لذا استخدمها الجراحون لتنظيف الفواصل المفتوحة للمرضى وتم علاج حوالي 2، 400 شخص إما بغسيل ملحي أو بالماء والصابون وتم رصد المرضى لمدة عام لتوثيق أي إصابات خلال هذا الوقت، وكان معظم المرضى الذين عادوا لإجراء عمليات إضافية هم الذين أصيبوا بجروحهم وأولئك الذين تلقوا المياه المالحة كانوا أقل عرضة للعدوى، وكانت إصاباتهم تلتئم بشكل أسرع.
وكان الفرق كبيراً جداً لدرجة أنه إذا تبنى الأطباء العلاج المالح، فقد يؤدي ذلك إلى طريقة رخيصة لتطهير الإصابات الخطيرة وهذه أخبار جيدة لدول العالم الثالث حيث تحدث 90٪ من وفيات حوادث السير في العالم.
3- الملح يسبب التهاب الدماغ
في عام 2018، وضع الباحثون الفئران على نظام غذائي غني بالملح وكانت النتائج مخيفة حيث الفئران هي ثدييات عالية الذكاء، لكن الصوديوم تخمدها وكان أداءهم سيئًا في اختبارات المتاهة، وكانت ردود الفعل على التحفيز الطولي أو الأجسام الجديدة فاترة وفي السابق، كان يعتقد أن المشكلات الإدراكية التي يسببها الملح تحدث بسبب ارتفاع ضغط الدم ومع ذلك، أثبتت الدراسة أن الملح قد يفسد أجزاء مهمة من الدماغ حتى دون مشاكل ضغط الدم.
كذلك انخفاض تدفق الدم إلى القشرة الدماغية ويضعف التعلم والذاكرة وهذه كانت النتيجة النهائية لشيء مجنون فعله جهاز المناعة عندما اكتشفت الكثير من الملح في أمعاء الحيوان، حيث تم إرسال إشارات الالتهاب إلى الدماغ لتهديد الأوعية الدموية والتفكير.
إن الإشارات المستقلة للأمعاء مسئولة بالفعل عن أمراض أخرى مرتبطة بسوء دماغ الأوعية الدموية – التصلب المتعدد، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والصدفية، وأمراض التهاب الأمعاء ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تحديد الملح كمحفز للالتهاب الخطير وفي ملاحظة إيجابية، استعادت الفئران ذكائها عندما تحولت إلى نظام غذائي منخفض الصوديوم أو تعطلت إشارات القناة الهضمية بسبب المخدرات.
4- ملح الأسنان أو الأسنان الملحية ألجينية
في عام 2016، اتبعت دراسة 400 من السكان المحليين في ولاية كنتاكي الذين كانوا جميعا في خطر لأمراض القلب حيث احتفظوا باليوميات الغذائية وأعطوا عينات الحمض النووي وكان من بين المتطوعين أفراد حملوا تباينا في الجينات يدعى TAS2R48وكان ألجين، الذي كان مرتبطًا في السابق بحساسية أكبر تجاه طعم المرارة، يبدو وكأنه يجعل بعض الناس يحبون الملح وفي الواقع، كان المتطوعون الذين لديهم TAS2R48 أكثر عرضة مرتين للاستهلاك أكثر من الكمية الآمنة من الملح مقارنة بالذين لا يملكون الجينات والأسوأ من ذلك أن الجينات قد يكون السبب في أن الناس الذين يتذوقون أو يشعرون بالمرارة أكثر وضوحا يرشون المزيد من الملح لجعل طعم الطعام أفضل.
إن اكتشاف جين “ملوحة الأسنان” هو الخطوة الأولى في مساعدة أولئك الذين لديهم TAS2R48 على اتخاذ الخيارات الغذائية التي لن تسبب مشاكل في ضغط الدم، والتي قد تسبب أمراض القلب أو حياة قصيرة.
5- النجوم في السماء التي تحتوى على ملح بنسبة أكبر عن غيرها تموت أسرع
عندما وجد سايمون كمبل، عالم الفيزياء الفلكية ألنجميه من أستراليا، أبحاثًا قديمة من الثمانينيات، أدرك أنها تتناقض حيث كان الاعتقاد بأن جميع النجوم في مجموعة معينة تتطور بطريقة مماثلة ومع ذلك، وصفت الدراسات عام 1980 الاختلافات داخل مجموعة نجميه تسمى NGC 6752وعلاوة على ذلك، ادعت الدراسة القديمة أن الصوديوم كان مسئولا مرة عن موت النجم، وكانت تقنيات المراقبة ليست عالية التقنية كما هو الحال اليوم. لتأكيد النتائج، حول كمبل تلسكوب شيلي الكبير جداً على الكتلة، التي كانت تقع على بعد 13000 سنة ضوئية بالإضافة إلى ذلك، اكتشف فريق كمبل أن الصوديوم يقتل النجوم أسرع من تلك التي تحتوي على كمية أقل من الملح واتبعت النجوم المنخفضة الصوديوم مسار تطوري طبيعي، وفي النهاية، حرق الهيدروجين والهليوم قبل إلقاء الغاز والغبار مما بفي تحول إلى أقزام ملح بيضاء وكان هذا غير متوقع حيث كان يعتقد أن كل النجوم يخسرون الكتلة في سنواتهم الأخيرة. على الرغم من أن الملح هو بالتأكيد عامل، إلا أن السبب الدقيق وراء إزالته لمرحلة الحياة بأكملها ليس واضحًا تمامًا.
