الديك الشمورت طلع من الفرن… وكتب لكم في وصيته “بالهنا والشفا”

أقدم لكم اليوم طريقة سهلة وبسيطة لعمل الديك الشمورت محشوا بالأرز المصري، في الفرن، بطعم لا يقاوم، قوموا بتجربة عمله، وسوف ينال إعجابكم.

الديك الشمورت طلع من الفرن... وكتب لكم في وصيته" بالهنا والشفا"

المكونات وطريقة التحضير والطهي

أولا المكونات:

• ديك بلدي شمورت( يفضل العمر الصغير لأنه يكون مناسب للطهي أكثر من العمر الكبير)+ الكبدة والقونصة الخاصة بالديك.
• كوب من الأرز البلدي للحشو.
• بصل( يتم استخدام المقدار حسب الرغبة).
• جزر( يتم استخدام المقدار حسب الرغبة).
• توابل( كمون، كزبرة جافة، فلفل أسود، حبهان، جوزة الطيب، زنجبيل).
• عدد 2 مكعب مرقة دجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• زبدة فلاحي( يتم استخدام المقدار حسب الرغبة).
• ملعقة من الخل + ملعقة من الدقيق( لغسيل الديك).
• خلطة لعمل مساج للديك قبل وضعه في الفرن مكونة من( كوب صغير من عصير الطماطم+ ملعقة صغيرة بابريكا+ ملعقة صغيرة من صلصة طماطم+ ملعقة صغيرة توابل” فلفل أسود، كمون”+ ملعقة صغيرة من الزيت).

ثانيا طريقة التحضير والطهي:

• يتم عمل الحشوة الذي يتم حشو الديك بها أولا، ضعي إناء على النار، به ملعقة كبيرة من الزبدة الفلاحي، ثم ضعي بصلة مفرومة، مع استمرار التقليب حتى تصل إلى اللون الذهبي، ثم ضعي الكبدة والقونصة علي البصلة بعدما يتم تقطيعهم، مع استمرار التقليب، ثم ضعي جزرة بعد تقطيعها، ثم ضعي من التوابل كمون وفلفل أسود فقط، مع وضع ملح على حسب الرغبة، ثم استمري بالتقليب لمدة 3 دقائق، ثم ارفعي الإناء من علي النار، واتركيه ليبرد.

  

• اغسلي الديك جيدا بالملح والدقيق والخل، ثم ضعيه في مصفاه، ليصفي المياه الموجودة به.
• ابدئي بحشو الديك، وذلك بوضع الأرز السابق تجيهزه للحشو بين طبقات الجلد واللحم، مع حشو الرقبة، وحشو الديك من الداخل أيضا، وبعد الانتهاء من الحشو، يتم غلق معدة الديك بوضع بصلة كبيرة مع جزرة، وذلك حتى لا يتم خروج الأرز من الديك أثناء التسوية، ثم تكتيف الديك، وذلك بوضع أسفل الساق في فتحة مؤخرة الديك، وإذا لم تتمكني من عمل ذلك، يتم تكتيف ساقي الديك مع بعضهم بواسطة الخيط، مع مراعاة ربط الرقبة أيضا.

  

• لطهي الديك، ضعي ملعقة من الزبدة الفلاحي في الإناء، ثم ضعي الديك لعمل صدمة للأنسجة، ولشد الجلد علي الحشو، حتى لا يخرج الحشو من الديك بسهولة، ثم قلبيه على كلا الجانبين، ثم ضعي على الديك، بصل مقطع إلى حلقات، مع جزر مقطع إلى حلقات، مع التوابل( كمون، كزبرة جافة، فلفل أسود، حبهان، جوزة الطيب، زنجبيل)، بالكمية التي تعطي نكهة فقط، ويفضل ملعقة صغيرة من كل صنف من أصناف التوابل، ثم ضعي مكعبين من مرقة الدجاج، ثم ضعي ملح حسب الرغبة، ثم صبي على الديك الماء المغلي للتسوية.

  

• بعد تمام النضج ارفعي الديك من الإناء، ثم ضعيه في إناء عميق، وقومي بعمل مساج للديك بالخلطة المصنوعة خصيصاً لهذا الغرض المكونة من( كوب صغير من عصير الطماطم+ ملعقة صغيرة بابريكا+ ملعقة صغيرة من صلصة طماطم+ ملعقة صغيرة توابل” فلفل أسود، كمون” + ملعقة صغيرة من الزيت)، ثم ضعي ملعقة من الزبدة الفلاحي في الصينية، ثم رص حلقات البصل، ثم ضعي الديك على حلقات البصل، ثم وضع كوب من الشوربة في قاع الصينية، ثم أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

  

• ثم قدميه من أرز معمر.

  

اقرأ أيضا:

– لا داعي لشراء مكعبات مرقة الدجاج بعد اليوم…. اصنعيها في المنزل بكل سهولة

– محشي ورق اللفت على الطريقة الريفية

– المشبك السوري المقرمش بكل تفاصيله