الزلابية من الحلويات الشرقية التي تنتشر في العالم العربي، وتعرف الزلابية باسم العوامات أو لقمة القاضي، وهي لها مذاق جميل، وتتميز باللون الذهبي المقرمش من الخارج والطعم الطري اللذيذ من الداخل، كما تتميز الزلابية بالطريقة السريعة للتحضير، كما هناك عدد من ربات البيوت لا تتمكن من تحضير الزلابية بالطريقة الصحيحة، بالإضافة إلى أنها تخرج من يديهم بأشكال غير منتظمة، ولهذا نوضح فيما يلي طريقة عمل الزلابية الذهبية المقرمشة في البيت بالمقادير والطريقة الصحيحة.
عمل الزلابية في البيت
طريقة عمل الزلابية المقرمشة الذهبية
لعمل الزلابية المقرمشة، يتم تحضير المكونات التالية:
- نصف كيلو من الدقيق.
- 50 جرام نشا.
- 20 جرام خميرة.
- 10 جرام من السكر.
- 250 مل ماء دافئ.
- فانيليا.
- رشة من الملح.
- زيت للتحمير.
- شربات بارد ثقيل.
طريقة التحضير
قدمت خبيرة الطهي والحلويات الشيف رشا الشامي طريقة عمل الزلابية بالخطوات التالية:
- يتم أخ ملعقة كبيرة من الدقيق ويتم خلطه مع نصف كوب من الماء الدافئ، وملعقة من السكر وأخرى من الخميرة.
- يتم خلط المزيج، وتترك الخلطة جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
- أضف باقي المقادير للعجينة، ويتم الخلط حتى الحصول على العجينة اللزجة.
- يتم تغطية العجينة، وتترك حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- ثم يتم تشكيل الزلابية باستخدام ملعقة صغيرة لعمل كرات صغيرة، مع تبليل الملعقة بالزيت في كل مرة.
- يتم تحمير الزلابية في الزيت الساخن الغزير، ثم يتم تصفيتها، ويتم وضعها داخل الشربات الثقيل البارد.
- تصفي وتقدم وبالهناء والشفاء.
أسرار نجاح الزلابية
- لعمل الزلابية في البيت، يجب العلم بأن النشا هو سر القرمشة الخاصة بالزلابية، كما أن الخميرة لها دور في تخمر الزلابية، والحصول على القوام الهش.
- يجب تفريغ الهواء جيدًا من عجينة الزلابية، بعد أن يتم تركها لمدة ساعة حتى تتخمر، وهذا يعمل على منع الفرقعة في الزيت.
- يتم سقي الزلابية بالشربات البارد وهي ساخنة.
