تختلف طريقة تحضير طبق الحنيذ من دولة لأخرى، ولكن من أشهر طرق تحضيره منذ الأزل هي الطريقة السعودية واليمنية، فلا تخلو وليمة في منطقة شبه الجزيرة العربية أو دول الخليج من طبق الحنيذ السعودي؛ لذلك سوف نتعرف اليوم على كيفية تحضير طبق الحنيذ السعودي باللحم، ومن ثم أبرز مكونات هذا الطبق.
المكونات
يجب أن نهتم بتوفير بعض المكونات إذا أردنا تحضير طبق الحنيذ باللحم على الطريقة السعودية، وهي كالتالي:-
- كيلو من اللحم المُقطَّع.
- 2 كوب من الأرز (يتم نقعه في الماء).
- حبتين من الجزر المبشور.
- حبتين من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من اللوز.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- 4 حبات من الهيل الأخضر.
- 4 حبات من القرنفل.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- 2 ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- قطعة مشتعلة من الفحم.
خطوات التحضير
توجد بعض الخطوات التي من الضروري أن نهتم بتنفيذها؛ حتى نقوم بإعداد طبق حنيذ سعودي باللحم لا يُعلى عليه، وهي كالتالي:-
- نضع كلًا من الزنجبيل، ورق اللورا، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، داخل المطحنة الكهربائية ونطحن المكونات جيدًا؛ حتى نحصل على بودرة ناعمة.
- نضيف ملعقتين من زيت الزيتون مع كوب ماء ومقدار الملح المفضل مع التوابل، ونقوم بخلطهم حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضع مزيج التوابل على قطع اللحم ونقلب؛ حتى نتأكد من امتصاص اللحم للتتبيلة.
- نضع قطع اللحم داخل قدر الضغط على نار درجة حرارتها متوسطة؛ حتى يكتمل نضج اللحم.
- نرفع القدر عن النار بعد أن تنضج قطع اللحم، ونشعل قطعة الفحم ثم نضعها في إناء صغير وسط قطع اللحم داخل قدر الضغط.
- نغطي القدر جيدًا؛ حتى تكتسب جميع قطع اللحم طعم ورائحة الفحم.
- نضع المقدار المتبقي من زيت الزيتون في قدر آخر، ثم نضيف مرق الدجاج، ونتركه حتى يغلي.
- نضع الأرز مع المرق في القدر ونتركه حتى يغلي مرةً أخرى.
- نقوم بإضافة شرائح الفلفل والجزر المبشور مع رشة من الملح.
- نترك القدر على النار حتى يصل الأرز إلى مرحلة النضج.
- نسكب الأرز بعد نضجه في الطبق، ثم نقوم بتوزيع قطع اللحم من فوقه.
- نزين الطبق باللوز المحمص، وبذلك يكون جاهزًا للتقديم.
