العجينة السحرية بدون بيض❗ قطنية وخفيفة كالغيمة لكل أنواع المعجنات

يبحث الجميع عن طريقة معتمدة لصنع عجينة تتميز بالهشاشة، وتكون خفيفة وتصلح في نفس الوقت لجميع أنواع المعجنات بكل الحشوات، بما في ذلك عجينة البيتزا والزعتر.

العجينة السحرية بدون بيض❗ قطنية وخفيفة كالغيمة لكل أنواع المعجنات 5 11/11/2022 - 5:48 م

العجينة السحرية بدون بيض❗ قطنية وخفيفة كالغيمة لكل أنواع المعجنات 1 11/11/2022 - 5:48 م

واليوم تقدم لكم الشيف أم براء، وصفة مميزة تحتوي على كل أسرار معجنات المخابز، والأمور الواجب اتباعها لنجاح العجينة، بما في ذلك بدائل يمكن استخدامها تفي بالغرض بدل من البيض.

مكونات ومقادير العجينة القطنية:

– كوب حليب سائل بحرارة الغرفة.

– كوب ماء دافئ.

– ٢ ملعقة كبيرة سكر.

– نصف ملعقة كبيرة ممسوحة ملح.

– ملعقة وربع كبيرة خميرة فورية.

– باكيت باكنج باودر ما يعادل ٨ غم.

– ثلث كوب زيت.

– ٦ أكواب دقيق.

– ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض.

طريقة العمل:

– يضاف الخل لكوب الحليب، ويترك مدة خمس دقائق حتى يتخثر، ويتحول للبن خاثر، مع ملاحظة أن يكون الحليب بحرارة الغرفة وليس دافئ.

– يسكب اللبن الخاثر في وعاء، ويضاف له كوب الماء الدافئ، والسكر والخميرة.

– نحرك هذه المكونات، ونتركها مدة خمس دقائق لنتأكد من فعالية الخميرة.

– نضيف الزيت والملح، ثم نبدأ بإضافة الدقيق وخميرة الحلويات بالتدريج، ونستمر بالتعجين حتى الحصول على عجينة لينة، ومن الممكن أن تحتاج العجينة إضافة جزء بسيط من الدقيق، ويعتمد ذلك على نوع الدقيق المستخدم.

– لابد من استمرار عملية التعجين مدة لا تقل عن ٨ دقائق، للحصول على عجينة هشة وقطنية.

– تغطى العجينة، وتترك لتختمر مدة تتراوح ما بين ٤٥ دقيقة، إلى ساعة كاملة، حسب حرارة الجو.

– ستلاحظون أن العجينة سيتضاعف حجمها، بعد المدة المحددة.

العجينة السحرية بدون بيض❗ قطنية وخفيفة كالغيمة لكل أنواع المعجنات 2 11/11/2022 - 5:48 م

– نقوم بالضغط على العجينة، لتفريغ فقاعات الهواء من داخلها.

– نقطع العجينة قطع متساوية، ونشكلها بهذه الأشكال المميزة، كما ويمكنكم إعدادها لصنع بيتزا شهية.

– يمكن صنع معجنات بالجبن، واللحم المفروم، والزعتر، وغيرها من الحشوات المميزة.

العجينة السحرية بدون بيض❗ قطنية وخفيفة كالغيمة لكل أنواع المعجنات 3 11/11/2022 - 5:48 م

– في حال وجود أي استفسار، لا تتردوا بإدراج تعليقاتكم في صندوق التعليقات، وسأقوم بالرد عليكم في الحال.

العجينة السحرية بدون بيض❗ قطنية وخفيفة كالغيمة لكل أنواع المعجنات 4 11/11/2022 - 5:48 م

اترك تعليقاً