المادلين واحدة من أشهر المخبوزات في المطبخ الفرنسي، ويمكن اعتبارها “ميني كيك” صغيرة، وأهم ما يميزها، هو أنها تخبز في قوالب على شكل صدفة، علاوة على نكهة الليمون الشهية، واليوم سنتعرف على طريقة بسيطة لعمل حلوى المادلين في المنزل، بمكونات اقتصادية، ومتوفرة.
مقادير تحضير حلوى المادلين
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بشر ليمونة، أو برتقالة.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة السايحة.
- سكر بودرة للتزيين.
خطوات التحضير وأهم الملاحظات لنجاح الوصفة
- في إناء يُضاف البيض، والسكر، ثم يُخفق بالمضرب الكهربائي جيدًا حتى يكتسب اللون الفاتح كما هو موضح بالصورة.
- نضيف الفانيليا، وبشر الليمون، ثم يعاد الخفق مرة ثانية، حتى يمتزج بشر الليمون، والفانيليا مع خليط البيض، والسكر.
- يُضاف كوب الدقيق المنخول، الخالي من التكتلات، ثم يُضاف الباكينج بودر، والملح، مع التقليب باستخدام ملعقة، حتى لا يخرج الهواء من الخليط، وهي خطوة مهمة لنجاح المادلين.
- تضاف الزبدة السايحة إلى الخليط، مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُغطى الإناء، ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة، وهي الخطوة الأساسية لنجاح الكوكيز.
- لتحضير قالب خبز المادلين، يجب دهانه بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة جيدًا، ثم إضافة رشة من الدقيق لمنع الالتصاق.
- يُفضل استخدام ملعقة الأيس كريم لتقسيم العجين إلى أجزاء متساوية، ثم إضافته في قالب الخبز كما هو موضح بالصورة.
- تُخبز الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق، و15 دقيقة ويفضل أن يكون لون الكوكيز فاتحًا كما هو موضح بالصورة، والآن حلوى المادلين جاهزة للتقديم، ويمكن تزيينها برشة من السكر البودرة.
