لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة

من أكثر المعجنات الحلوة التي تسعى الأمهات لصنعها في المنزل، هي وصفة عوجا المخابز الشهيرة بحشوة الشوكلاتة الغنية، أو ما يطلق عليها البعض اسم كرواسون ولفائف الشوكلاتة.

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 10 20/11/2022 - 2:31 ص

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 1 20/11/2022 - 2:31 ص

واليوم معكم الشيف أم براء، لتقدم لكم طريقة جديدة لعجينة العوجا الهشة بدون حليب وبحشوة شوكلاتة المخابز، بأسهل طريقة وبمكونات متوفرة في كل بيت، وأكثر من عشر تشكيلات مميزة وعصرية وسهلة، والعجينة قطنية وخفيفة كالغيمة.

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 2 20/11/2022 - 2:31 ص لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 3 20/11/2022 - 2:31 ص

مكونات عجينة العوجا:

– كوب ونصف ماء دافئ.

– ملعقة وثلث كبيرة خميرة فورية.

– ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض.

– ٢ ملعقة كبيرة مملوءة سكر.

– ملعقة كبيرة مملوءة كريمة شانتيه.

– باكيت باكنج باودر ما يعادل ٨ غم.

– ربع ملعقة صغيرة ملح.

– ثلث كوب زيت ذرة.

– ٥ أكواب دقيق منخول وممكن زيادة شيء قليل، أو تقليل حسب نوع الدقيق المستخدم.

– ملعقة ونص كبيرة كاكاو مر غير محلى.

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 4 20/11/2022 - 2:31 ص

مقادير حشوة الشوكلاتة:

– باكو ونصف بسكويت شاي ما يعادل ٣٠ قطعة.

– فنجان زيت ذرة.

– ٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة مر.

– ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

– ٢ فنجان قطر.

– ٢ ملعقة شوكلاتة دهن.

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 5 20/11/2022 - 2:31 ص

طريقة العمل:

– يسكب الماء الدافئ، ويضاف له الخل والسكر والخميرة، ويحرك ويترك مدة خمس دقائق حتى تفور الخميرة.

-يضاف الملح، والزيت، والكريمة، ونبدأ بإضافة الدقيق والباكنج باودر بالتدريج مع استمرار التعجين، حتى الحصول على عجينة ناعمة بقوام لين.

– تقسم العجينة قسمين، قسم يغطى ليختمر، والقسم الثاني نضيف له الكاكاو مع التعجين، حتى الحصول على العجينة بالقوام المطلوب، مع ملاحظة أن العجينة قد تحتاج لقليل من الماء لتعود لقوامها اللين.

– نترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها مدة ٤٥ دقيقة تقريبا.

في هذا الوقت، نقوم بتجهيز الحشوة وذلك بطحن البسكوت بشكل ناعم جدا على محضرة الطعام أو المطحنة، وثم خلط مقادير الحشوة مع بعضها وتعجينها، حتى الحصول على حشوة لينة يسهل فردها، وممكن اضافة قليل من القطر بشكل اضافي حتى نحصل على القوام المطلوب.

– بعد اختمار العجينة، تقسم قطع متساوية، بشكل دائري.

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 6 20/11/2022 - 2:31 ص

– نقوم بوضع كل كرة عجين صغيرة من عجين الشوكلاتة، بداخل عجينة بيضاء، وإغلاقها بشكل جيد.

– نتركها ترتاح مدة عشر دقائق، ثم نقوم بفرد كل قطعة وحشوها بالشوكلاتة، وتشكيلها بالأشكال التالية:

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 7 20/11/2022 - 2:31 ص

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 8 20/11/2022 - 2:31 ص

لفائف الشوكلاتة (العوجا) بعجينة قطنية هشة وحشوة رائعة 9 20/11/2022 - 2:31 ص

– تدهن قبل إدخالها الفرن بقليل من خليط الحليب والقهوة سريعة الذوبان، وقليل من السكر حسب الرغبة.

هذا ويمكنكم مشاهدة الفيديو كامل لطريقة تشكيل العوجا بأكثر من عشر أشكال مميزة على قناتي اليوتيوب الشيف أم براء القناة الأولى.

– تخبز العوجا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

– تغطى مدة عشر دقائق لتحافظ على طراوتها.

– تدهن بقليل من القطر، حسب الرغبة.

اترك تعليقاً