تعد الدوناتس المحشية من أصناف الحلويات التي يفضل الغالبية شراؤها من عند الحلواني، ويستصعبون عملها في المنزل.
لكن يظل عمل يديك في المنزل هو الأكثر ضمانا ونظافة، إلى جانب ما يدخله على أصحاب البيت من الشعور بالسعادة.
اليوم أقدم لك سيدتي أسهل طريقة لعمل الدوناتس المحشية بطريقة ناجحة ورائعة وشهية. فقط جهزي الطلبات، واتبعي الخطوات. والآن هيا إلى العمل.
مكونات ومقادير الدوناتس المحشية
مقادير الدوناتس
3 ملاعق كبيرة سكر.
عدد 2 بيضة.
ربع كوب حليب دافئ.
2.5 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
مقادير حشو الدوناتس المحشية
صفار 6 بيضات لعمل نوعين من الحشو. إن أردت عمل نوع واحد من الحشو اكتفي بنصف المقادير فقط.
2ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة فانيلا.
2 كوب حليب ساخن حوالي 50 درجة مئوية
طريقة عمل الدوناتس المحشية
- يضرب البيض مع السكر حتى يصير لونه أبيض وقوامه متماسك.
- يضاف الحليب الدافئ مع استمرار الخفق.
- يضاف الملح إلى الدقيق ويقلب.
- تضاف الخميرة الفورية إلى خليط البيض واللبن ويقلب، ثم يضاف الدقيق ويعجن الخليط باليد على الطاولة حتى يصير ناعما.
- تفرض العجينة قليلا ويوضع في قلبها ملعقة كبيرة من الزبد (45جرام تقريبا).
- تضم العجينة على الزبد وتكور في إناء عميق مدهون بالزبد وتغطى وتترك لتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة لكور متساوية الحجم.
- ترص في صاج وتغطى لاكتمال التخمر لمدة 10 دقائق أخرى.
- يجهز طبق به سكر وقرفة مخلوطين معا.
- تسوى الدوناتس في زيت حار لمدة دقيقتين على كل وجه.
- ترفع على نشاف وترش بالسكر والقرفة وهي ساخنة. يلاحظ أنها هشة جدا.
طريقة عمل حشو الدونتس
يضاف إلى عدد 6 صفار بيض، ملعقتان كبيرتان من السكر، وملعقة فانيليا ويضرب الخليط جيدا يدويا أو بالمضرب الكهربائي.
يضاف للخليط ملقة كبيرة من النشا، ويستمر الخلط حتى الحصول على قوام كريمي.
يسخن الحليب ويرفع عن النار مع بداية تصاعد البخار.
يضاف الحليب الساخن لخليك البيض والنشا والسكر مع استمرار الخفق.
ملحوظة هامة
يجب أن يكون الحليب ساخنا وليس مغليا حتى لا يتكتل الحليب.
بعد الاندماج الكامل للحليب مع خليط البيض والسكر والنشا يرفع الخليط على نار هادئة مع استمرار الخفق السريع حتى يغلظ القوام ويبدأ الخليط في الغليان، يرفع فورا عن النار.
تقسم الحشوة إلى قسمين: يضاف إلى احدهما الشيكولاتة الخام أو ملعقتان كبيرتان من الكاكاو ويقلب الجميع حتى تمام الامتزاج.
الآن صار لدينا نوعان من الحشو: أحدهما بالفانيلا والآخر بالشيكولاته تترك في الثلاجة لتبرد.
يوضع الحشو في قمع وتحقن به الدوناتس حتى تمتلئ تجاويفها بالحشو.
يمكنك حشو نصف كمية الدوناتس بكريمة الفانيلا، والباقي بكريمة الشيكولاتة حسب الرغبة.
وهكذا أصبحت الدوناتس جاهزة للأكل.
جربيها وفي انتظار تعليقاتك واقتراحاتك.
اقرأ أيضا
المعكرونة مع شرائح الدجاج
طريقة جديدة لعمل العدس مع البيض
طريقة عمل شوربة السي فود وطاجن الكاليماري
