تعتبر العجة التونسية من الأكلات الشعبية المشهورة في تونس، والتي تعد من الأطباق السهلة وتوجد مكوناتها في كل بيت، كما أنها تسمى عجة مرقاز، كما أنها تتمتع بالمذاق الحار وتتميز بأن يوجد بها مكون أساسي وهو البيض، ويمكن تحضيرها بالجبن والبصل والبقدونس والطماطم، ويمكن أيضاً وضع البطاطس من ضمن المكونات، كما يمكن أضافة الدجاج أو اللحم أو السجق، وتعتبر العجة التونسية من الوجبات الصحية والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية، تتصدرها البروتين وذلك لان البيض من مكوناتها، والبيض بروتين كامل، كما أنها تحتوي على بعض الدهون وتحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد الذي يحمي الجسم من الأنميا وأيضا يحتوي على فيتامينات أخرى.
وفيما يلي في الستور التالية سوف نقوم بعمل العجة التونسية.
مقادير عمل العجة التونسية:-
- 4 بيضات
- 3 معالق من صلصة الطماطم
- فصين من الثوم المفروم
- معلقة من الفلف الأحمر الحار
- معلقتين زيت
- نصف كوباية ماء
- ملح
- فلفل أسود.
طريقة عمل العجة التونسية:-
- في وعاء مناسب، قومي بدمج المكونات مع بعضها البيض مع الطماطم والثوم والفلفل والتوابل.
- قومي بخلط المكونات جيدا وضعيهم في صينية.
- سخني الفرن عند 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية بداخله.
- اتركي العجة داخل الفرن حتى تنضج.
بعدما تنضج قومي بوضع قطعة من العجة في طبق التقديم وقدميها ساخنة. - يمكنكِ أضافة الدجاج أو السجق إلى العجة، وذلك بتسوية الدجاج أو السجق أو الكبدة أولا ثم وضعها مع البيض والخليط التي قمتي بعمله مسبقا.
للتزيين يمكنكي أضافة فلفل رومي وجبن البارميزان أو موتزاريلا أو جبن رومي ليعطي لها نكهة محببه أيضا.
