تعتبر الشوربة المغربية (الحريرة) من بين أشهى وألذ الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي خصوصا على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، حيث أن الحريرة المغربية تحتوي على عدة مكونات مهمة إذ تعتبر من الوجبات الكاملة والمشبعة بالفيتامينات والبروتينات والعناصر الغذائية الأساسية.
فوائد الحريرة المغربية (الشوربة الحمراء)
تحتوي الحريرة الحمراء أو الشوربة المغربية على عدة عناصر مهمة لجسم الإنسان البروتينات المتواجدة في القطاني كالحمص والعدس، ونسبة هامة من النشويات الموجودة في الدقيق والأعشاب والمعجنات وغيرها من المواد الغنية بالفيتامينات كالطماطم البقدونس والكرفس والكزبر.
مقادير الحريرة الحمراء المغربية
- بصلتان أو ثلاثة متوسطتان
- كوب من الحمص
- ملعقتان من الشعرية
- ملعقتان كبيرة من الدقيق
- نصف ملعقة من الزعفران
- ملعقتان من صلصة البندورة
- لتر ونصف من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان من الزبدة
- ملعقتان من الكزبر والبقدونس والقرافس
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
- 2 من الطماطم متوسطتان الحجم
- القليل من اللحوم الحمراء
- كوب من الحمص.
طريقة تحضير الحريرة المغربية
- نضيف القليل من الماء مع كمية قليلة من الحمص حسب الإحتياج ثم نتركه ينقع حوالي 10 ساعات أو أكثر
- نقطع البطل إلى قطع متوسطة ثم نضيفه في طنجرة كبيرة مع الملح والزبدة.
- نضع الطنجرة فوق نار هادئة حتى يذبل البصل
- نضيف اللحوم في الطنجرة ثم نرش عليه الفلفل الأسود ونحركه حتى يتغير لونه
- نضيف لتر من الماء ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
- بعد نضج اللحم نصفي الحمص ثم نقشره ونضيفه ثم نتركه على النار لمدة 20 دقيقة
- نخلط الطماطم في خلاط كهربائي حتى يصبح كالصوص ثم نضيفه ألى الطنجرة ثم نضيف الزعفران ثم نحركه جيدا بشكل دائري.
- نمزج صلصة الطماطم والدقيق مع نصف لتر من الماء ثم نضيفه إلى اللحم ونحرك جيدا حتى تصبح الحريرة ثقيلة نوعا ما
- نضيف الشعرية والكزبر والبقدونس والقرافس إلى المكونات التي اضفناها سابقا ثم نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق
- الآن تم تحضير الحريرة، اسكبيها في أطباق تقديم صغيرة أثناء الإفطار مع الثمر وبعض الأطباق حسب الذوق.
