ورق عنب مع ريش اللحم تُعد من أشهى الوصفات العربية التي يمكن تقديمها في كبرى العزائم، أو تستطيع ربة المنزل إعدادها في المنزل بسهولة لأسرتها، وما يُميزها هو تنوعها إذ يمكن استخدام أكثر من نوع لحمة وإضافة أنواع عديدة من الخضروات حتى تُضيف لها قيمة غذائية رائعة، كما يمكن إعداد ورق عنب باللحمة على الطريقة الشامية أو المصرية في المنزل وتوفير النفقات في آن واحد.
ورق عنب مع ريش اللحم
تحتاج سيدة المنزل أن تُجيد لف ورق العنب بسهولة حتى تستطيع إعداد الوصفة دون مشكلة وبما أنها من ألذ وأشهى الوصفات العربية على الإطلاق فلا بد من البدء في تحضير المكونات الأساسية وأما طريقة ورق عنب مع ريش اللحم فإنها تبدأ من إعداد الحشوة وذلك كما يلي:
حشوة ورق عنب مع ريش اللحم
لا بد أن يكون لديك كيلو من اللحم المفروم مع معجون الصلصة أو الطماطم المفرومة في الخلاط وعدد 2 حبة من البصل كما أنه لا بد أن يتوافر كوبين من الأرز والحرص على غسلهم جيدًا بالإضافة إلى المكونات التالية:
- عدد ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- بهارات حسب الرغبة ولكن أبرزها الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات إن كانت متوفرة.
- أربع ملاعق من السمن.
- كيلو من ريش اللحم الطازج.
- توفير ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من البقدونس والشبت.
طريقة تحضير ورق العنب بالريش
تبدأ أولى التحضيرات من تسخين السمن في المقلاة ووضع البصل المفروم بها مع الثوم، ثم البدء في التحمير وحين الانتهاء يوضع معه الطماطم والتوابل ونتركهم حتى نتأكد أنها أصحبت مسبكة تمامًا، ثم يليها وضع الأرز والبقدونس والشبت، ثم البدء في لف ورق العنب بهذه الخلطة.
بعد ذلك في وعاء به ماء مغلي نقوم بوضع الريش وننتظر حتى مرحلة قبل النضج التام ونضعها في وعاء آخر ونبدأ في إضافة ورق العنب الملفوف إليها ثم رفعها على النار ووضع كوبين من الشوربة في القدر المستخدم ونضعه على النار حتى نتأكد من إتمام نضج ورق العنب واللحمة في نفس الوقت.
