لقيمات القاضي من أشهر أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها في الدول العربية، تسمى لقيمات أو يطلق عليها البعض اسم العوامة وخاصة في بلاد الشام، يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، فهي تمتاز بطعمها اللذيذ ومذاقها الطيب، وشكلها دائري جميل، ولكن هناك أسرار مميزة لتحضيرها والحصول عليها مقرمشة وهشة وشهية، تابعونا في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل لقيمات القاضي بأسرار المحلات.
مكونات عمل لقيمات القاضي
يلزم لتحضير أي وصفة إحضار المقادير والمكونات الخاصة بها، يشترط في الحلويات بصفة عامة أن يتم إحضار مقادير بخامة عالية الجودة كي تحصلون على وصفة ناجحة بدون حدوث أخطاء، وإليكم الآن المقادير للازمة لتحضير لقيمات القاضي:
- اثنين كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- رشة من الملح.
- شربات بارد.
خطوات عمل لقيمات القاضي
- نحضر العجينة أولا، نقوم بخلط المكونات المختلفة مع بعضها البعض عدا الشربات.
- نخلط حتى نحصل على عجينة لها قوام متماسك ثم نتركها في مكان دافئ حتى تخمر لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نضع العجينة في كيس الحلواني ونقوم بعمل فتحه بحجم مناسب.
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية وفيرة من زيت القلي ويرفع على النار حتى يسخن جيدا.
- نقوم بتشكيل كرات اللقيمات في الزيت، يراعى أن تكون الأحجام متقاربة.
- نتركها في زيت غزير ساخن حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
- تخرج إلى الشربات البارد لدقيقتين ثم توضع في طبق التقديم.
- تترك حتى تبرد تماما وتقدم بعدها بالهناء والشفاء.
- للحصول عليها مقرمشة زي المحلات يتم إخراج لقيمات القاضي نصف تسوية وتركها حتى تبرد ثم تعاد مرة أخرى للزيت حتى تأخذ لون ذهبي.
