يعتبر ورق العنب من ألذ الأكلات الجميلة التي يحبها الجميع وبالأخص عند تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع التي تعتبر من الأكلات الشعبية المميزة للغاية والتي ربما ارتفع سعرها في المطاعم لذا تفضل ربات البيوت عملها في المنزل، ولذلك حرصنا على أن نوفر لكم طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع مع المقادير وكافة الخطوات المختلفة في مقالنا بنجوم مصرية.
مقادير عمل ورق عنب
- 250 جرام من ورق العنب المنظف والمسلوق.
- كوبين من الأرز.
- حزمة شبت، بقدونس وكزبرة.
- ملعقة من القرفة صغيرة الحجم وأخرى من القرنفل.
- كوب كبير من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- كيلو كوارع مقطعة ومغسولة.
- ورق لوري، و4 حبات مسكتة.
- نصف ملعقة من الملح وأخرى فلفل أسود.
- ربع كوب صغير ليمون.
أقرأ أيضا: طريقة عمل كيك الفانيليا هشة سهلة بمكونات متوفرة في منزلك
خطوات تحضير الكوارع بسهولة
- نغسل الكوارع بشكل جيد من خلال وضعها في ماء مغلي ونتركها لمدة 5دقائق ونقوم بتصفيتها من المياه.
- نضع وعاء كبير على النار به 8 أكواب كبيرة من الماء.
- نضع به كرفس وحبهان ومستكة حتى يغلي بالكامل ونضع فيه الكوارع.
- نقوم بإزالة الريم من الوعاء عندما يظهر على المرقة حتى نحافظ على المرقة، ونقلل من الحرارة ونتركها تنضج.
- ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونقلب الكوارع بعد نضجها.
- نخرج الكوارع من المرقة ونضعها على جانب حتى نقوم بإعداد المحشي.
خطوات تحضير محشي ورق العنب
- نجهز وعاء نضع به الأرز ونغسله ونصفيه من أي ماء.
- نقطع الكزبرة والشبت والبقدونس ونقلبهم على الأرز.
- نضع كافة البهارات على الأرز وهي الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة.
- نضع البصل المفروم والطماطم ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يتم تجهيز حشوة المحشي.
خطوات تجهيز طاجن ورق العنب بالكوارع
- نجهز طاجن جيد ونضع به شرائح من البطاطس والبصل ثم نبدأ في حشو ورق العنب ونضعه في الطاجن.
- نرص ورق العنب حتى منتصف الطاجن، نضع الكوارع في الطاجن بعد التخلص من أي عظام فيها حتى تعطي لورق العنب مذاق جميل.
- نضيف باقي ورق العنب على الكوارع حتى الانتهاء من كمية ورق العنب الموجودة.
- نصب المرقة على الطاجن حتى تغطي ورق العنب ونضيف عصير ليمون حتى يعطي ورق العنب طعم رائع.
- نضع الطاجن في الفرن على حرارة 180 مئوية ونتركها على الأقل لمدة ساعة كاملة حتى ينضج.
- يتم تقديم الطاجن وهو ساخن، مع سلطة الزبادي والمقبلات المختلفة بالهناء والشفاء.
