المنسف من أشهر الأكلات في الوطن العربي، فهو الطبق الوطني للأردن، وتشتهر به دول أخرى مثل فلسطين والعراق والسعودية وسوريا، ويتميز بقيمته الغذائية العالية، وبمذاقه الشهي، والذي يختلف من دولة لأخرى.
طريقة عمل المنسف الأصلي .. خطوة خطوة
فالمنسف من أشهى الوجبات التي يمكن أن تقدم في العديد من المناسبات كالأعياد والأفراح، ويعتمد في تحضيره على لحم الضأن ولبن الجميد المجفف والأرز، ولتحضير اشهى طبق منسف باللحم الضأن خطوة خطوة كالتالي:-
المقادير:-
- 2 كيلو من لحم الضأن مقطعة.
- 4 أكواب من الأرز المصري أو البسمتي.
- 12 كوب ماء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 900 جرام من الزبادي.
- نصف كرة من لبن الجميد أو كوبان من اللبن الخاثر.
- ورق غار.
- 6 حبات هيل.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- 2 ملعقة معجون طماطم مخلوطة بالكركم والفلفل الأسود وإكليل الملك.
- ملح.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة أو بهارات المنسف.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
طريقة تحضير المنسف
- نقوم بوضع اللحم والبصل في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء، على نار عالية حتى الغليان ثم إضافة البهارات من الهيل والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود، ونتركه لمدة ساعتين على نار متوسطة الحرارة، حتى تمام النضج، ثم يصفى اللحم ويترك جانبا، في ذلك الوقت نترك الأرز بعد غسله جيدا في الماء لمدة نصف ساعة.
- وإذا كنت تستخدمين لبن الجميد الجاهز، قومي بسحقه إلى قطع صغيرة وانقعيها في الماء، ثم قومي بخفق الجميد المنقوع مع الزبادي في الخلاط حتى يتحول إلى سائل سلسل، ثم ارفعيه على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، ثم قومي بإضافة اللحم و4 أكواب من مرق اللحم إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة.
لبن الجميد - وإذا كنت تستخدمين اللبن الخاثر، نقوم بوضع اللبن الخاثر والنشا المذاب في الماء، ثم نضيف إليه الكركم في قدر متوسط الحجم، ويضرب بالمضرب الشبكي حتى تصل إلى قوام ناعم، ثم يرفع على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر، حتى الغليان، ثم نقوم بإضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن ونتركه على النار لمدة عشر دقائق، ثم نضيف إليه اللحم ويترك حتى يمتزج اللحم مع الشوربة.
- لتحضير الأرز، في قدر متوسط الحجم نضع السمن، ثم نقوم بإضافة الأرز مع التقليب، ثم نضيف الملح والكركم إلى الأرز مع التقليب، ونقوم بإضافة الماء ونغطى القدر، لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
طريقة عمل المنسف الأصلي .. خطوة خطوة - للتقديم ضع خبز الرقاق في صينية واسعة ووزعي عليه القليل من شوربة اللحم، ثم نقوم بوضع الأرز بالتساوي لتغطيته، ثم نحضر المكسرات المحمصة في الزيت أو السمن، ونزين الأرز به بالإضافة إلى البقدونس المفروم، وتقدم الشوربة في وعاء عميق.
