تتميز الملوخية المصرية بطعمها الشهي وهي من أهم المقبلات التي اشتهر بها المطبخ المصري، وتعتبر وصفتها سهلة وسريعة للتحضير في المنزل، يتميز الطبق بفوائده الغذائية العالية وهي مصدر غني بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى، يمكن تحضير الملوخية المصرية عن طريق قلي البصل والطماطم مع البهارات ثم إضافة الدجاج وصفي المرق ومن ثم إضافة الملوخية وتركها تغلي على نار مخفضة حتى تنضج، بعد ذلك يجهز صلصة مكوّنة من السمن والثوم والكزبرة لإضافتها إلى الملوخية المطهية. يمكن تقديم الملوخية مع الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
"بالصور" طريقة ومكونات عمل الملوخية المصرية الشهية بكل التكات السرية في المنزل
تعتبر الملوخية من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وقوامها السميك، وتعتبر وجبة رئيسية شهية ومغذية، في هذا المقال، سنتناول المكونات المطلوبة لتحضير الملوخية المصرية وطريقة تحضيرها بخطوات بسيطة، ستساعدك هذه المعلومات على تحضير طبق الملوخية بكل سهولة ونجاح.
المكونات المطلوبة لتحضير الملوخية المصرية
- 250 جرام من ورق الملوخية الطازجة.
- 500 جرام من لحم الدجاج أو اللحم البقري المفروم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم، مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم (اختياري).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1 لتر من المرق أو الماء.
- عصير ليمونة حامضة (اختياري).
طريقة عمل الملوخية
قبل البدء في تحضير الملوخية، قومي بغسل وتجفيف ورق الملوخية الطازجة جيدًا. ثم قومي بفرمها بواسطة سكين حادة أو “مخرطة” إلى شرائح ناعمة. يمكنك استخدام مجفف الأعشاب لتجفيف ورق الملوخية إذا كنت لا تجد الملوخية الطازجة.
- في وعاء عميق، سخني الزيت أو ملعقتين من السمن على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين، وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين.
- أضيفي الثوم والبصل المفروم إلى الوعاء وقلبيه جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه إلى اللون البني، يمكنك إضافة مسحوق الكركم في هذه الخطوة إذا رغبت في إعطاء الملوخية لونًا زاهيًا.
- قومي بسلق اللحم في ماء حتى تحصلي على شوربة، وبعد ذلك قومي بتحمير اللحم في الزيت،بعد أن ينضج اللحم تمامًا، أضيفي ورق الملوخية المفروم إلى الوعاء الموجود به الشوربة وقلبيه مع المكونات الأخرى، ستلاحظين أن ورق الملوخية سيتقلص ويتحول إلى مادة لزجة وسميكة.
أضيفي المرق أو الماء إلى الوعاء، وقلبي المكونات جيدًا. يجب أن يكون المرق كافيًا لغمر المكونات بالكامل.
قومي بتتبيل الملوخية بإضافة مسحوق الكزبرة والملح والفلفل حسب الذوق. قد تحتاج إلى ضبط النكهات وفقًا لذوقك الشخصي.
قلبي المكونات جيداً، ثم اتركي الملوخية تغلي على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة، يجب أن تكون الملوخية سميكة ومتجانسة.
بمجرد أن تنضج الملوخية، قومي بتقديمها ساخنة، ويمكنك إضافة عصير الليمونة الحامضة لإضفاء نكهة إضافية وتحسين الهضم.
وبهذا تكون قد اكتملت طريقة تحضير الملوخية المصرية اللذيذة، ويمكنك تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض وقطعة من اللحم المشوية أو المحمرة أو الدجاج المحمر لتكتمل وجبتك المصرية اللذيذة، استمتعوا بتجربة تحضير الملوخية وشاركوها مع العائلة والأصدقاء، صحة وعافية.
