من أشهر الحلويات الشرقية المصرية التي لا يمكن أن يمر شهر رمضان دون تحضيرها وتناولها هي الكنافة وأصبح هناك الكثير من الحشوات التي تضاف إليها مانجو صوص شوكولاتة أو زبدة اللوتس ولكننا سنقدم لكم طريقة عمل الكنافة الأصلية وهي بحشو القشطة فهذه الطريقة محببة جداً لجميع الفئات الصغير والكبير ويحبونها لأنها من الطرق الخفيفة جدًا على المعدة كما أن هذه الطريقة من أكثر الطرق الاقتصادية التي لا تكلف ولا تأخذ وقت كبير أثناء التحضير.
مقادير عمل الكنافة بالقشطة
كما ذكرنا لكم أن طريقة عمل الكنافة بالطريقة الاصلية لا يحتاج الكثير، وسنبدأ بالمكونات وهي:
- نصف كيلو كنافة.
- كوب سمنة مذابة.
- نصف كوب سكر بودرة.
طبقة الكريمة
- 2 كوب من الحليب.
- 3 ملعقة كبيرة نشا.ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري).
الشربات
- 2 كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل الكنافة
سنوضح لكم خطوة بخطوة طريقة عمل الكنافة على أصولها مثل المحلات، الطريقة هي:
- في البداية نأتي بالكنافة ونقوم بفرمها ناعم جدًا في الكبة، ويمكنك وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة ثم فرمها باليد ستحصلين على نفس النتيجة.
- بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من السمن بداخلها ومن الجوانب.
- نقوم بوضع مقدار الكنافة في وعاء ونسكب عليه السمن المذاب والسكر البودر ونخلطهم مع بعضهم جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن.
- نقوم بتقسيم الكنافة الى جزئين ونقوم بوضع جزء منهم في الصينية ونفردها ونضغط عليه جيدا حتى يتماسك.
- بعد ذلك نقوم بتحضير القشطة في وعاء نقوم بوضع الحليب والسكر والنشا ونضربهم مع بعضهم جيدًا حتى يذوبا.
- ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ونستمر في تحريك خليط القشطة باستمرار حتى يبدأ يتماسك وتحصلين على قوام كريمي.
- نرفعه من على النار ونقوم بوضع بوضع القشطة ونقلبهم.
- نتركها حتى تهدأ قليلاً ثم نوزعها على طبقة الكنافة في الصينية.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع كمية الكنافة المتبقية ونحرص على تغطية طبقة الكريمة تماما.
- ندخل الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي من الاسفل.
- نأتي بصينية أكبر ونقوم بقلبها على الوجه الآخر وندخلها في الفرن مرة أخرى للحصول على لون الكنافة المميز من جميع الجهات مثل المحلات، يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة وإشعال الشواية حتى تأخذ لون ذهبي.
- نخرجها من الفرن وتركها تهدأ لمدة دقيقة ثم نسكب عليها الشربات البارد من جميع الجوانب.
- نتركها حتى تهدأ ثم تقطع وتقدم للطعام بالصحة والعافية.
