تشتهر الكنافة النابلسية بشكل كبير في دول الشرق الأوسط وبالأخص فلسطين، وهي عبارة عن حلوى يتم حشوها بالجبن المالح والحلو ويتم صنعها من عجينة الفيلو، وتغمر داخل شراب بنكهة الورد، وفي الأغلب فإن نوع الجبن المستخدمة في عملها يكون جبنة مملحة بيضاء تشبه كثيرًا جبن العكاوي، وأغلب القول بأن أصل تلك الحلوى يعود إلى مدينة نابلس بينما هناك البعض الآخر الذي يقوم بنسبها إلى المدينة السورية، ونحن خلال موقع نجوم مصرية سوف نقوم بتوضيح لكم مكونات وخطوات عمل الكنافة النابلسية بالسميد داخل المنزل.
مكونات عمل الكنافة النابلسية في المنزل
جاءت المكونات المطلوبة لعمل الكنافة النابلسية داخل المنزل على النحو التالي:
- ½ كيلو جرام من عجينة الكنافة.
- ¼ كيلو جرام من الجبن البيضاء الغير مملح “عكاوي، ريكوتا، نابلسي”.
- حوالي ¼ كوب من السميد، وربع كوب من السكر.
- عدد 2 كوب من المياه.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة “مصفاة”.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة أخرى من ماء الورد.
- مكسرات ويفضل أن يكون فستق “إختياري”.
خطوات عمل الكنافة النابلسية داخل المنزل
هناك بعض الخطوات اللازمة لعمل الكنافة النابلسية في المنزل بكل سهولة، وقد جاءت هذه الخطوات كالتالي:
- في البداية قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية “أي حوالي 350 درجة فهرنهايت”.
- أحضري وعاء كبير وقومي بتقطيع الجبنة داخله إلى أجزاء بسيطة عن طريق استخدام أصابعك.
- قومي بعد ذلك بوضع الزبدة التي تم تصفيتها على عجينة الكنافة، ومن ثم قومي بخلطها عن طريق استخدام أصابعك.
- أحضري صينية دائرية مقاس 12، وقومي بدهنها عن طريق استخدام الزيت أو الزبدة، ومن ثم قومي بإحضار عجينة الكنافة وضعي نصفها في قاع الصينية، مع مراعاة القيام بتوزيعها في أرجاء الصينية بكل تساوي.
- أحضري وعاء آخر وقومي بإحضار الجبن وتفتيته ومن ثم خلطه مع كلًا من السكر والسميد.
- قومي بوضع خليط الجبن والسميد على صينية الكنافة التي قمنا بإعدادها من قبل، ومن ثم قومي بوضع ما تبقى من خليط الكنافة “½ الكمية” واضغطي عليها جيدًا حتى يظهر سطح الصينية متساويًا.
- جهزي الفرن وقومي بوضع صينية الكنافة فيها لمدة زمنية حوالي نصف ساعة أو حتى تلاحظي تحول الوجه العلوي للصينية للون الذهبي.
- نقوم في فترة تواجد الصينية داخل الفرن بتحضير الشربات وذلك عن طريق إحضار قدر عميق، ونقوم بوضع فيه السكر والمياه وكذلك عصير الليمون، وبعدها قومي بوضع المزيج على أحد النيران المتوسطة مع الإستمرار في التقليب، ومن ثم قومي بتهدئة النيران وترك خليط الشربات لفترة زمنية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة لكي يظهر متكاثفًا، وفي النهاية أضيفي ماء الورد للخليط ومن ثم قومي برفعه من على النار.
- بعد أن يتم نضح الكنافة قومي بإخراجها من الفرن، وبعد ذلك قومي بصب الشربات عليها مع ضرورة التأكد من أن السطح قد تم تغطيته بشكل كامل.
- اتركي الكنافة لمدة ربع ساعة حتى تبرد، وبعدها قومي برش المكسرات عليها، وبذلك فإنها تكون جاهزة للتقطيع والتقديم.