مصر تشتهر بأكلاتها الشعبية اللذيذة التي يعشق تناولها دول الخليج والدول العربية تحديداً عند زيارتهم إليها يعد الكشري من الأكلات الشعبية المميزة تتوافر مكوناتها في كل منزل مصري وعربي، وتتضارب الأقوال في منشأه بدولة الهند وكان يعد وجبه فطور لديهم وكان يتكون من الأرز فقط.
طريقة عمل الكشري
وعندما قامت الحرب العالمية الأولي قامت الجنود البريطانيون والجنود الهنديين بفرد الحماية على مصر وعندما تذوق المصريين الكشري قاموا بإضافة اللمسات والمكونات الخاصة بهم التي اشتهرت بها إلى الآن ومكونات الكشري هي الأرز، الحمص، الشعرية، أشكال مختلفة من المعكرونة، العدس البني، الصلصة، ودقة الثوم، صلصة ألشطه، سوف تقدم إليك سيدتي أسهل طريقة لعمل الكشري بطريقة المحلات.
طريقة عمل الكشري المصري
المكونات
- نصف كيلو أرز.
- ربع كيلو عدس بني.
- ربع كيلو مكرونة أسباجتي.
- ربع كيلو مكرونة صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- ننقع العدس قبل طبخه بيوم واحد، نضع حلة على نار هادئه، نضيف لتر ماء، لسلق العدس.
- نضع حلة أخرى على النار، لسلق المكرونة، نضيف نوعان المكرونة ونتركهم على النار حتى يتم سلقهم.
- نصي العدس والمكرونة ونتركهم جنباً، كل منهم في طبق عميق.
- نحتفظ بماء سليق العدس وتركه جنباً.
- نغسل الأرز، ونصفيه ونضعه جنباً، نضع حله متوسطة على النار.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة زيت، نضيف الشعرية، ونقلها ونستمر في تقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضيف الأرز والعدس البني المسلوق، على الشعرية، ونقلهم، نضيف ماء سليق العدس بالمقدار المناسب.
- نترك الأرز بالشعرية على نار عالية، حتى بتشرب ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج.
طريقة عمل صلصة الكشري
المكونات
- اثنان كيلو طماطم.
- ملعقتان كبيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كسبره ناشفة مطحونة.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم جيداً، نقطعها أجزاء صغيرة.
- نضع جميع حبات الطماطم المقطعة، في الخلاط ونطحنهم طحن ناعم.
- نصفي الطماطم من الشوائب، نضع حلة على النار نضيف ملعقتان كبيرة زيت.
- نضيف الثوم ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبي، نصيف عصير الطماطم الفريش.
- نترك الصلصلة على النار حتى تسبك، نضيف الملح، التوابل.
طريقة عمل بصل الكشري
المكونات
- خمس حبات بصل كبير مقطعة شرائح رفيعة.
- خمس ملاعق كبيرة نشا.
- خمس ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ملعقتان صغيرة ملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع طاسة عميقة على النار، نضيف كمية غزيرة من الزيت.
- نضع الدقيق والنشا في طبق عميق، نضيف ملعقتان الملح.
- نضع كمية مناسبة من البصل في الدقيق، وننخله في مصفاه.
- نضع البصل في الزيت عندما يقدح، ونقلبه باستمرار.
- ونرفعه من النار حتى يحمر لونه من جميع الجوانب.
- نضع البصل في مصفاه عندما يرفع من الزيت ليصفي.
- نضعه البصل على ورق المطبخ، حتى يستخدم.
طريقة عمل دقة الكشري
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة كسبره مطحونه.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة شطة.
- نصف كوب خل أبيض.
- كوبان ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث حبات ليمون.
- قاروه فارغة بغطاء محكم.
- قمع.
طريقة التحضير
- نحضر القاروه الفارغة ونضع القمع في فواه الزجاجة.
- نضع الملح،التوابل، الخل، الماء، نعصر حبات الليمون.
- نضيف الثوم المطحون، نغلق القاروه بغطاء محكم.
- نرج القاروه حتى تتجانس جميع المكونات.
- نغرف الكشري في أطباق التقديم، نضع المكرونة.
- نضع الصلصة ويزين بالبصل المقرمش، الحمص.
- يقدم ساخن بجانبة الدقة، نضع كمية من الصلصة.
- نضيف كمية من الشطة حسب رغبك ويقلب، وتقدم بجانب الكشري.