الكبدة الاسكندراني من الأكلات الشعبية المصرية والتي يحبها الكثير من الناس خاصة مع سلطة الطحينة والعيش الفينو والبطاطس المحمرة، وتعد وجبة غداء أو عشاء متكاملة ومغذية لاحتوائها على عناصر غذائية هامة لصحة الجسم، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بأسار المحلات فتابعونا.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
الكبدة من الأكلات التي يقوم الكثير منا بشرائها بشكل يومي من المحلات ويمكنك الآن عملها في البيت بكل سهولة من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح.
- حبة فلفل أحمر مقطع شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
- أولا يجب أن نقوم بنقع الكبدة في اللبن للتخلص من أي رائحة زفارة توجد بداخله ويكون ذلك من خلال وضع الكبدة في مصفاة.
- ونضيف عليها ربع كوب من الحليب ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نحضر بولة عميقة ونضع بداخلها عصير الليمون مع الخل.
- ثم نضيف الكمون والكزبرة والملح وأيضا البابريكا وملعقة صغيرة ثوم مفروم ونقلب المكونات ونضيف الكبدة عليها.
- نترك الكبدة في هذه التتبيلة على الأقل ساعتين حتى تتشرب من الطعم ثم نضيف الزيت في قدر ويرفع على النار.
- عندما تسخن نضيف الكبدة ونتركها بدون تقليب لكي تأخذ الصدمة وتحتفظ بالسوائل بداخلها بعد ذلك نقلب حتى يتغير لونها.
- نقوم بعمل حفرة في منتصف القدر ونضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات مع الكبدة حتى تنضج ثم نضيف الفلفل الألوان.
- نترك الكبدة على النار لعدة دقائق ثم نضيف عليها عصير ليمونة وتقدم وهي ساخنة مع عيش بلدي أو فينو وسلطة طحينة وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الكبدة الاسكندراني
إذا أردت الحصول على كبدة اسكندراني بطعم أحلى من المحلات يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- يجب أن تكون الكبدة مقطعة شرائح رفيعة جداً حتى تأخذ وقت على النار.
- نضع الكبدة في التتبيلة ونتركها داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب من طعمها وتصبح أحلى من الجاهزة.
- نسخن المقلاة التي يوجد بها الزيت جيدا لكي تأخذ الكبدة الصدمة وتنضج بشكل سريع.
