تعتبر الكبدة من الأكلات الشهية والمهمة، فهي من الأطعمة التي تحارب الأنيميا، وتتميز بقلة دهونها وقلة سعراتها الحرارية، وهي مصدر أساسي للحديد، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة، فهي من الأكلات سريعة التحضير التي تعتبر من الوجبات المثالية بالنسبة للمرأة التي تعمل فهي دائما تبحث عن الأكلات التي توفر لها الوقت، وتقدم الكبدة بجانب سلطة الطحينة والأرز، أو بجانب السلطة الخضراء وأصابع البطاطس المحمرة، تتميز الكبدة بمذاقها الخاص وفوائدها العديدة، لذا فهي من الوجبات الصحية ذات القيمة الغذائية العالية، وسنتناول في هذا المقال مكوناتها وطرقة عملها وطريقة تقديمها وهي مشوية.
مكونات عمل الكبدة الإسكندراني
مكونات الكبدة الإسكندراني مكونات بسيطة، ومتوفرة في كل منزل وهي كما يلي:
- كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- فلفل أخضر حامى مقطع إلى قطع صغيرة.
- شرائح طماطم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- خل.
- عصير ليمون.
- 1/4 ملعقة كزبرة جافة.
- رشة من الكمون.
طريقة التحضير
يتم عمل الكبدة الإسكندراني بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل، يجعلها ذات مذاق خاص وشهي وهي كما يلي:
- نقوم بغسل شرائح الكبدة جيدا، ثم تصفيتها من الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضعه على النار حتى يتم التسخين.
- نقوم بإضافة الزيت إلى الوعاء وننتظر حتى يتم التسخين، ثم نضيف الثوم المفروم ونتركه حتى يذبل.
- نضيف إليه شرائح الكبدة ونضيف عليها الخل والملح وعصير الليمون وقليل من الكمون والفلفل الأسود والكزبرة الجافة ونقلبها جيدا.
- بعد ذلك نقوم بوضع شرائح الفلفل الحامي وشرائح الطماطم، ونستمر في التقليب حتى تتم عملية النضج.
- تقدم بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة على حسب الرغبة.
مكونات عمل الكبدة المشوية
تتكون الكبدة المشوية من مكونات تجعلها ذات مذاق شهي ولذيذ وهي كما يلي:
- كبدة شرائح.
- عصير ليمون.
- كزبرة جافة.
- كمون.
- رشة من الملح.
- ثوم مهروس.
- خل.
طريقة التحضير
يتم عمل الكبدة المشوية بكل سهولة في المنزل بإتباع الخطوات الآتية:
- نقوم بتحضير وعاء متسع ونضع به الثوم المفروم والخل وقليل من عصير الليمون والملح والكزبرة الجافة، وقليل من الكمون ونقلبهم جيدا حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
- نضيف شرائح الكبدة إلى الخليط ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة لكي تكتسب طعم التتبيل.
- نقوم بإحضار صينية ودهنها بالزيت ووضعها على درجة حرارة متوسطة، حتى تسخن جيدا.
- نقوم بوضع شرائح الكبدة عليها حتى تأخذ اللون البنى ثم نقلبها على الوجه الآخر بعد 3 دقائق حتى لا تجف.
- يمكن استخدام الشواية الكهربائية بدلا من الصينية ولكن لا تترك لوقت طويل حتى لا تجف.
- تقدم الكبدة المشوية مع أصابع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة والبابا غنوج، تقدم بالهنا والشفا.
