الطمينة التقليدية هي من الحلوي التي خرجت من المطبخ الجزائري ويدخل في عملها السميد والزبدة الذائبة والعسل الأبيض، وهي مشهورة بتقديمها في المناسبات وأعياد الميلاد، والبعض يقول أنها من التقاليد التي تتبعها المرأة الحامل فور ولادتها حيث تأخذها كطعام لها وهي مغذية، وبعض المناطق تقدمها في أعياد المولد النبوي والحفلات الخاصة بالزواج وفي مقال اليوم سوف نتحدث عنها وطريقة عملها بشكل مبسط وسهل تابعونا.
طريقة عمل الطمينة التقليدية من المطبخ الجزائري
مقادير الطمينة التقليدية :
- وزن 500 جرام من السميد.
- مقدار كأس من الزبدة الذائبة.
- مقدار كأس غير مملوء من العسل الأبيض.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من الحرور.
مقادير عمل الحرور:
- عدد ملعقة صغيرة من الكبابة.
- عدد ملعقة صغيرة من الخنجلان.
- عدد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح ( حبة كاملة ).
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من جوزة رفيقة.
- مقدار نصف ملعقة من القرنفل.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من السكنجير.
- ملحوظة هذه المكونات يمكنك إن تجديها عند العطار.
للتزين يمكنك استخدام القرفة.
طريقة تحضير الطمينة التقليدية:
- أولا عليكِ بإحضار الحرور وطحنه مع جميع التوابل باستخدام المطحنة الكهربائية أو اهرسيه بالمهراس مع كمية من القرفة بكمية أكبر من باقي التوابل.
- ثانياً عليكِ باختيار السميد المتوسط وغربلي السميد في الغربال الذي يكون سمكه رقيق جداً ثم غربلي السميد المتبقي في الغربال الذي يكون سمكه مفتوح بشكل أكبر.
- ثالثا حمصي السميد في المقلاة على النار الهادئة وحركيه وقلبي باستخدام الملعقة الخشبية ليصبح لونه ذهبي ثم فرغيه في وعاء جديد واتركيه ليبرد تماما قبل استخدامه.
- عليكِ الآن بعمل خليط من العسل ومعه ملعقة صغيرة من الحرور ومزجهم مع الزبدة على نار هادئة واخلطي ليمتزجوا.
- ارفعي الإناء من على النار، صبي السميد فوق خليط العسل والزبدة وحركيهم لتحصلي على خليط لين.
- وزعي الخليط في أطباق صغيرة ثم ابدئي في تزيينهم بالحرور أو القرفة المتبقيين.
