الطحينة من المقبلات التي تحرص ربات البيوت أن تعرف طريقة عملها لعمل وصفات كثيرة بها بجانب الأطعمة لكي تكون شهية، وهي يحبها ويفضلها الكثير بجانب المشويات بشكل خاص، والآن أصبحت الأسعار عالية لذلك نقدم لكم طريقة عملها بالمنزل بأكثر من طريقة.
ألطحينه
مكونات الطحينة
- واحد كوب من السمسم الأبيض.
- واحد كوب من السمسم المحمص.
- واحد كوب من الزيت النقي.
خطوات تحضير الطحينة
- في البداية نحضر مطحنة الخلاط أو الكبة الكهربائية ونقوم بطحن السمسم جيدا ليكون ناعما تماما.
- نحضر دورق الخلاط الكبير ونضع به كوب الزيت ونقوم بضربه حتى يتم الحصول على اللون الأبيض للزيت وتلك الخطوة لعدم فصل الزيت عن ألطحينه.
- نضيف مقدار السمسم المطحون إلى مقدار الزيت المخفق ويتم الخلط جيدا حتى يتم الحصول على ألطحينه البيضاء بالسمك المطلوب.
- نحضر برطمنا ونضع به ألطحينه ونحتفظ بها في الثلاجة.
طريقة أخرى لعمل الطحينة
المكونات
- 1 كوب من الزيت.
- 2 كوب من السمسم الأبيض.
- 1/2كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر طاسة ونضع بها السمسم ليتم تحميصه على نار هادئة، ونتركه يبرد.
- نقوم بطحن السمسم في الكبة.
- نضيف الزيت إلى السمسم ويتم الخلط الجيد، ثم نضيف مقدار الدقيق بالتدريج ليتم الخلط لجميع المكونات.
- نحتفظ بها في برطمنا زجاجيا.
سلطة الطحينة
- نأخذ مقدار 1/2 كوب من الطحينة السابق تحضيرها، ونضيف لها عصير نصف ليمونة، وملعقة من الخل، ونصف ملعقة من الكمون، قليل من ألشطه، ومقدار بسيط من الماء.
- نقوم بخلط كل المكونات حتى نحصل على القوام المطلوب.
- تقدم على المائدة ويتم تزينها برش قليل من الكمون أو الشطه أو قليل من البقدونس الأخضر.
