تعد الطحينة أحد أهم المقبلات التي يتم تقديمها على المائدة مع العديد من أصناف الأكلات اللذيذة في كل المطاعم المشهورة، وذلك لأن لها طعم مميز ورائع كما أنها تقدم فائدة كبيرة للجسم لأنها تتكون بشكل أساسي من السمسم الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم كالحديد والكالسيوم والفسفور والمنجنيز والنحاس، بالإضافة إلى أن السمسم يعمل على معالجة مشاكل المعدة وتجنب التعرض للأمراض السرطانية ومحاربة الزهايمر والعديد من الفوائد الصحية، وتفضل العديد من السيدات تحدي جميع الأكلات الجاهزة عن طريق إعدادها بطعم لا يقاوم في المنزل، لذلك نحن نشجعك من خلال هذا المقال عن طريق توفير أفضل الطرق لإعداد الطحينة في المنزل وبأقل تكلفة وجهد أقل وبطعم لا يختلف عن الجاهزة.
مكونات عمل الطحينة الخام
المكونات:
- 1/2كوب من السمسم الأبيض (غير المحمص).
- ¼ كوب من أي زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
- رشه صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نقوم أولًا بوضع السمسم على صينية واسعة ثم ينقى من أي شوائب أو حبوب تالفة.
- بعد ذلك نقوم برفع طاسة على النار من الأفضل طاسة غير قابلة للالتصاق، ثم نضيف الدقيق والسمسم الأبيض ونستمر في التقليب حتى يتحمص كلًا منهما من دون انتظار تغير اللون.
- نستخدم الكبة الكهربائية في تلك الخطوة نضيف الدقيق والسمسم داخل الكبة بعد رفعها من على النار مباشرة، ثم نضيف اليهم ملح الطعام ونضرب المكونات معًا جيد جدًا حتى تتجانس جميعها ويتكون خليط ناعم يشبه المسحوق.
- نعمل على اضافة الزيت بعد ذلك ولكن بشكل تدريجي ونقلب بملعقة من الخشب وبعد ذلك نعيد الطحن مرة ثانية في الكبة حتى يتكون قوام مناسب يشبه قوام الطحينة.
- في حالة كان هناك تكتلات أو الخليط قوامة متماسك جدًا فعليك بإضافة مقدار قليل من الزيت لمرة ثانية وإعادة الطحن مرة أخرى حتى يصبح القوام مناسب وناعم.
- نحضر أي برطمان من الزجاج متوفر لديك مع الاهتمام بنظافته ثم نسكب الطحينة داخل ذلك البرطمان مع الحرص على إحكام الغلق ثم تحفظ في الثلاجة وهكذا تكون جاهزة للتقديم بجانب كل ما تشتهين.
