تعد من أشهر طرق صنع أطباق المأكولات البحرية. والتي يتم تقديمها على مائدة الطعام كطبق رئيسي في فطور رمضان، ويقال أن كلمة سنجاري أصلها هندي، وهي تعني أسلوب طهي الأسماك بفتحها من المنتصف من ذيلها حتى الرأس، بعد إزالة الأحشاء. وقد انتقلت إلى مصر وإلى جميع بلاد العالم. وتعتبر هذه الوصفة من أسهل الوصفات التي يتم عملها في الفرن، مع الخلطة اللذيذة المخصصة لها والتي يتم عملها بأساليب مختلفة.
طريقة عمل السمك السنجاري المشوي
مكونات طريقة عمل السمك السنجاري
- عدد 4 سمكات بوري متوسطة الحجم أو أي نوع متوفر لديك (ماكريل أو بلطي).
- جزر مبشور.
- بصل حلقات.
- ثوم مهروس.
- بصل مبشور.
- فلفل ألوان حلقات.
- طماطم حلقات.
- فلفل حار مفروم.
- خل.
- ليمون.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- ملح.
- زيت ذرة.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة عمل سمك سنجاري مشوي في الفرن
تعد هذه الوصفة من أجمل الوصفات سريعة التحضير والتسوية، كما أنها خفيفة جدًا على المعدة وغنية بالخضراوات، لذا فهي ذات قيمة غذائية عالية. علاوة على ذلك المذاق الطيب للسمك المشوي بالطريقة السنجارية الشهية. كما تعتبر من الأطباق التي تتواجد وبشكل رئيسي على السفرة الرمضانية. وإليكم كيفية صنعها بالخطوات.
- يغسل السمك جيدًا ويفتح بطنه وينظف من الأحشاء ويجهز بالطريقة السنجارية أو يمكنك شراؤه جاهز ما عليك سوى غسله.
- يترك السمك بعد غسله ليصفى من الماء بطريقة جيدة قبل استخدامه.
- يتم تركه منقوعًا لدقائق في الماء والملح والليمون، ثم يغسل مرة أخرى ويتم تصفيته بشكل جيد.
- نقوم بتحضير خلطة السنجاري بوضع طاسة على نار هادئة ونضيف لها قليل من زيت الذرة.
- يضاف له الجزر والبصل المبشور وكذلك الثوم المهروس والفلفل الحار ويتم تقلبيهم على النار لدقيقتين.
- يتم وضع الكمون والكزبرة اليابسة والملح والقليل من عصير الليمون والشطة حسب رغبة أفراد العائلة.
- ترفع من على النار ويمكنك إضافة بعض من بهارات السمك أو كزبرة خضراء إذا أحببت.
- ندهن صينية بالزيت ونضع في قاعها نصف كمية باقي المكونات من الفلفل الألوان والطماطم والبصل الحلقات.
- نضع فوقهم السمك ويوضع عليه قليل من الكمون والليمون ثم نأتي بالتتبيلة التي تم إعدادها ونضعها.
- يغطى السمك بالنصف الآخر من الطماطم والبصل ونضع عليه قليل من شرائح الليمون.
- يدخل الفرن على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، ويقدم مع أرز الصيادية والسلطات وبالهنا والشفا.
ما هو أفضل نوع سمك للسنجاري؟
يتساءل كثير من الناس عن أحسن نوعية للاستخدام كطريقة عمل السمك السنجاري، ولكن في الحقيقة أفضلية نوع الأسماك تختلف من شخص لآخر. حيث قد تجد إنسان يفضل نوعًا محددًا من السمك، بينما يرغب آخر بتناول السنجاري بطعم ومذاق مختلف. ورغم ذلك هناك أنواع يفضلها الغالبية العظمى من محبي الأكل البحري.
- السمك البلطي
يعتبر أكثر نوع استخدامًا في مصر، حيث يفضله محبي الأسماك بشكل كبير جدًا. ويعد من أرخص الأنواع، كما يتوفر بشكل أساسي ودائم في الأسواق المصرية. - السمك البوري
يتواجد بكثرة في أسواق مصر، وتميل أسعاره إلى حد المتوسط. ويستخدمه كثيرًا سكان المدن الساحلية، حيث يعتبر من الوجبات المفضلة لديهم. ويوجد منه عدة أسماء (نيلي وبحري، وكذلك بوري المزارع السمكية). - سمك الماكريل
كلمة ماكريل هي كلمة من أصل يوناني وقد تم تعريبها حديثًا. وهذه النوعية دهنية صغيرة الحجم وتتميز بطعمها القوي لذلك تجد فئة كبيرة من الناس يفضلها عند عمل السمك السنجاري.
طريقة عمل السمك السنجاري، من ألذ طرق عمل السمك المشوي، وتختلف طريقتها مع اختلاف مكونات التتبيلة والخلطة. وتعد من أطباق شهر رمضان الرئيسية والتي يقدم معها أرز صيادية والسلطات المختلفة. ويمكن عملها بأنواع مختلفة من الأسماك وليس لها صنف محدد.
