مخلل الزيتون من أشهى المقبلات التي تعطي لأي طعام مهما كان مذاق خاص حتى ولو كان قطعة من الخبز مع مخلل الزيتون يكون لها طعم مميز وشهي، لذلك نضع مخلل الزيتون مع أي طعام لدينا وفي أي وجبة من الوجبات اليومية، وسنقدم لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في المنزل.
مكونات:
- 2 كيلو من الزيتون الأخضر.
- 5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- 3 ثمرات من الجزر المبشور.
- نصف كيلو من الليمون المعصور.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الزيتون جيدا ونصفية ثم نقوم بعمل فتحات في الزيتون بواسطة السكينة.
- ثم نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة يومين كاملين مع مراعاة تغير الماء كل ستة ساعة وذلك لضمان إخراج المرارة من الزيتون.
- بعد ذلك نقوم بإحضار برطمان نظيفة وجافة ثم نضع طبقة من الزيتون وطبقة من الجزر المبشور.
- ثم نقوم بوضع طبقة من الفلفل الحار وهكذا حتى نغلق البرطمان.
- نقوم بعمل محلول الملح والذي يتكون من الماء والملح حتى نغطي به الزيتون.
- بعد ذلك نقوم بإضافة عصير نصف كيلو من الليمون على محلول الملح.
- ثم نقوم بوضع قشر الليمون من الأعلى فوق الزيتون.
- ونقوم بتغطية الوجه بالزيت النباتي ويمكن استخدام زيت الزيتون حسب الرغبة.
- نغلق البرطمان بكيس ثم نغلقه بالغطاء جيدا ونتركه لمدة شهر ونصف ويكون جاهزا للاستخدام.
حضرتك دكتوره