الزبادي من الأكلات الخفيفة المريحة للقولون، والتي يسهل هضمها ويعمل على راحة المعدة لذلك يحرص الصائمون على تناوله أثناء السحور، وذلك للحفاظ على جسد صحي أثناء الصيام، ويرجع أصله إلى دولة العراق والتي كانت تسمى الرافدين من قبل أو بين النهرين والتي تمتد بأجزاء من بعض دول الكويت وسوريا وإيران وتركيا إلى أكثر من خمسة آلاف عام فكانوا قديماً يقومون بحفظ الحليب داخل قربة من جلد الماعز والتي كانت تترك في حرارة الشمس مما جعل اللبن يفسد أو يروب كما يقولون الآن فعندما تذوقوه أعجبهم بهذه الطريقة، مما أدى إلى تركهم الحليب في أشعة الشمس عمداً للحصول على لبن ذو مذاق عالي، ومن هنا جاءت فكرة تصنيعه وكان من الأكلات المهمة في الحضارة الهندية وغيرها من الحضارات إلى أن أصبح منتشراً في كل أنحاء العالم وبمسميات مختلفة فالكويت وبعض الدول العربية تطلق عليه الروب وفى مصر الزبادي ويمكن تصنيعه في المنزل بالطرق التقليدية كوضع الحليب في كاسات ووضعهم في الماء الساخن ثم وضعهم داخل فرن دافئ الحرارة غير مشتعل وحديثاً تم تصنيع ماكينة صغيرة لهذا الغرض والآن متوفرة في أغلب المنازل فهي توفر الوقت وبها أرقام لتنظيم مدة الصلاحية في هذا المقال أوضح لكم طرق صناعته بأقل التكاليف.
مكونات عمل الزبادي في المنزل
- نحتاج إلى كيلو من الحليب الطازج كامل الدسم.
- كوب من الزبادي فهو خميرة لعمل الزبادي.
- كاسات متناسقة أو عبوات من البلاستك الخاصة بتصنيعها.
- قطع من الفاكهة حسب الرغبة.
طريقة عمل الزبادي في المنزل
- في البداية نقوم بوضع الحليب في إناء مناسب ووضعه على النار حتى الغليان.
- نترك الحليب حتى يصبح دافئاً.
- نقوم بوضع علبة الزبادي على الحليب وضربهم بالخلاط الكهربائي حتى يندمج الحليب والزبادي، ويمكن أيضاً استخدام المضرب اليدوي.
- نحضر كاسات أو علب مناسبة أو طواجن من الفخار الصحي ونفرغ فيها الخليط، ويمكن وضع بعض قطع الفاكهة حسب الرغبة للحصول على زبادي بطعم الفواكه.
- نحضر صنية عميقة بها ماء ساخن ونقوم بوضع الكاسات بها بطريقة منظمة ثم تغطى بفوطة نظيفة.
- توضع الصنية في مكان دافئ لمدة 8 ساعات ويمكن تغيير الماء في منتصف الوقت إن كان بارداً.
- ولعمله في الجهاز تقومي بنفس الخطوات السابقة ولكن يتم تفريغه في الكاسات الموجودة مع الجهاز وضبط تاريخ الصلاحية ثم تشغيل الجهاز المدة الكافية المذكورة مع كتالوج التشغيل.
- بعد التأكد من تصنيعه نتركه يبرد قليلاً ثم نقوم بوضعه داخل الثلاجة للحفاظ عليه من التلف.
- يقدم مع عسل النحل أو السكر أو سادة كما يمكن استخدامه في عمل سلطة الزبادي المضاف إليها الخيار المبشور.
فوائد الزبادي في السحور وأهم العناصر الغذائية المتوفرة فيه
- يساعد على تقوية العظام ويقي من هشاشة العظم وذلك لأن به عنصر الكالسيوم وهو من أهم العناصر المفيدة للعظم.
- مفيد جداً لمرضي الضغط فهو يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- كما أن تناوله أثناء السحور يزود الإحساس بالشبع أثناء الصيام.
- يعزز المناعة ويحافظ على راحة المعدة.