عرف المصريون على مر الزمان بأكلاتهم الشهيرة في المناسبات المختلفة، وكان من بين تلك الأكلات “الرنجة”، والتي ارتبط بها كلا من عيد شم النسيم، وعيد الفطر المبارك، وغيرها من الأيام الهامة منذ عهد قدماء المصريين وحتى يومنا هذا. واليوم ونحن نستعد لعيد الفطر المبارك يجب أن نتعرف على كيفية شراء الرنجة حتى تكون صحية وآمنة، مع نوضيح طريقة جديدة مبتكرة لإعدادها من أجل عدم الشعور بالملل بسبب تكرار نفس الأطباق من هذا الصنف، ومنها على سبيل المثال: أن تخلو السمكة من أي فطريات، تكون متماسكة، لون الخياشيم وردي اللون، عند الضغط عليها لا يخرج منها أشياء، ولها رائحة غير كريهة، فإذا كانت لا تعاني من أي من الأمور السابقة تكون السمكة صالحة للأكل.
طريقة عمل الرنجة المقلية - وصفات عيد الفطر المبارك
مقادير تحضير الرنجة المقلية
- كيلو سمك رنجة مخلي
- كوب زيت نباتي.
- بصلة أحمر كبيرة وتقطع شرائح .
- فلفل أخضر يقطع شرائح .
- ورق غار.
- ليمونة كبيرة الحجم .
- شرائح ليمونة كبيرة.
- خل أبيض.
- دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.
- ملح.
- ماء.
- شطة.
طريقة عمل الرنجة التركي-وصفات عيد الفطر المبارك
طريقة عمل الرنجة الاسكندراني- وصفات عيد الفطر المبارك
طريقة عمل صينية الرنجة في الفرن -وصفات عيد الفطر المبارك
خطوات تحضير الرنجة المقلية
- نحضر شرائح الرنجة المخلية من الجلد والشوك، ثم نرش عليها الملح مع الفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون.
- نحضر طبق مسطح وبه بعض الدقيق ثم نقوم بتقليب شرائح الرنجة في الدقيق جيدا من الناحيتين.
- نرفع وعاء عميق على النار ثم نضع به الزيت ونتركه حتى يسخن، ونضع به قطع الرنجة بعد تقليبها في الدقيق.
- نترك الرنجة في الزيت الساخن حتى تتحمر، ويصبح لونها ذهبي ثم نخرجها من الزيت.
- بعد رفع الرنجة من الزيت، نقوم بوضع كلا من: شرائح البصل الأحمر والفلفل الأخضر والخل والماء وكذلك ورق الغار والليمون،ونتركهم على النار معا حتى تصل المكونات الى مرحلة الغليان.
- نجهز برطمان مغلق ومعقم جيدا، ثم توضع فيه قطع الرنجة وبقية المكونات السابقة، ويغلق البرطمان جيدا ثم يقلب جيدا..
- يترك البرطمان في الثلاجة لمدة يوم كامل على الأقل.
- يصب محتويات البرطمان في طبق مناسب ثم يقدم للأكل مع البطاطس المحمرة والخبز المحمص.
