الحمام المحشي بالفريك هو واحد من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الغنية والمذاق الرائع.
يتم تحضيره عن طريق ملء الحمام بخليط من الفريك والتوابل والبهارات، ثم يتم طهيه في الفرن حتى يصبح لذيذًا ومتماسكًا. وفي هذا المقال، سنقدم لكم خطوات تحضير الحمام المحشي بالفريك في المنزل.
المكونات:
- حمام صحيح مغسول ومنظف جيدًا.
- 2 كوب فريك مطحون.
- بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع كوب عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ماء ساخن.
خطوات التحضير:
- يتم تنظيف الحمام جيدًا، ثم يتم تجفيفه بورق المطبخ.
- يتم تحضير خليط المحشي عن طريق خلط الفريك المطحون مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والزبيب والبهارات والتوابل والملح والفلفل في وعاء كبير.
- يتم ملء الحمام بالخليط المحشي بحذر وبشكل متساوٍ، ثم يتم تثبيت فتحة الحمام بإحكام باستخدام خيط طعام أو بربطها بشكل جيد باستخدام شريط لاصق طعام أو شريط الخياطة.
- يتم وضع الحمام المحشي في صينية فرن كبيرة، ثم يتم إضافة الماء الساخن حتى يصل إلى ثلثي ارتفاع الحمام في الصينية.
- يتم إضافة الزيت وعصير الليمون إلى الصينية، ثم يتم تغطية الحمام بورق الألمنيوم بشكل جيد.
- يتم وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يتم طهيها لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح الحمام طريًا ومتماسكًا.
- يتم إزالة الحمام المحشي من الفرن ويتم تركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.
- يتم إزالة الخيط الذي يثبت فتحة الحمام بحذر، ثم يتم نزع الجلد من الحمام بحذر باستخدام سكين حاد.
- يتم تقطيع الحمام إلى أجزاء صغيرة، ثم يتم وضعها في طبق التقديم.
- يمكن تزيين الحمام المحشي بالفريك بالبقدونس والكزبرة المفرومة وشرائح الليمون قبل التقديم. كما يمكن تقديمه مع الشوربة العربية التقليدية “شوربة الحمام” التي تحضر من مرق الحمام والأرز والتوابل والبهارات، لتكون وجبة كاملة وشهية.
