البليلة هي واحدة من الأكلات الشعبية المحببة في فصل الشتاء لدى الكثير في الوطن العربي، ويمكن تحضير واعداد البليلة على الطريقة المصرية باللبن “الحليب” أو من المطبخ السوري بالحمص اللذيذ، من خلال السياق التالي نوضح طريقة عمل البليلة وكيفية تحضير البليلة باللبن والبليلة بالحمص.
طريقة عمل البليلة باللبن
طريقة عمل البليلة باللبن على الطريقة المصرية
تعد البليلة من أجمل الأطباق الشهية المحببة للجميع، وهي في الأصل وصفة فرعونية، حيث أكد الدكتور عبد الرحيم ريحان خبير الآثار ومدير عام البحوث والدراسات الأثرية في وزارة السياحة والآثار أن المصريين قد عرفوا البليلة منذ الاحتفال بيوم عاشوراء منذ ما يزيد عن 3000 عام.
مقادير البليلة باللبن
- كوب ونصف من القمح “الغلة”.
- 4 ونصف كوب من الحليب “اللبن” السائل.
- كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- 1/2 كوب من القشطة.
- عسل.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- يتم نقع القمح في الماء طوال الليل ثم يتم تغيير ماء النقع ووضع القمح المنقوع في وعاء وملؤه بالماء حتى يغمره.
- ضع الوعاء على النار، ويترك القمح حتى تمام النضج وإلى أن يتشرب ماء السلق.
- أضف السكر إلى القمح، ويتم تقليبه، ثم يترك على النار لدقائق.
- يترك القمح في الوعاء مع تغطيته حتى تتفتح حبات القمح.
- أضف الحليب والفانيليا، وجوز الهند، ثم تترك البليلة على النار حتى الغليان على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التقليب.
- يرفع الخليط من على النار، ثم يصب في أكواب التقديم مع اضافة ملعقة من القشطة في كل كوب من الأكواب.
- ترش بالمكسرات وجوز الهند المبشور.
- أضف على وجه البليلة العسل، ويقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البليلة بالحمص
البليلة بالحمص من الوصفات السورية ويمكن اعدادها بالمقادير التالية:
- 2 كوب من الحمص المسلوق.
- عصير ثمرة ليمون.
- فص من الثوم.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
طريقة التحضير:
- قم بوضع الحمص في إناء على النار المتوسطة الحرارة، واغمره بالماء.
- يتم خلط كل من الثوم المفروم والملح، والكمون، وعصير الليمون جيدا معا.
- عليك بتصفية الحمص جيدا من ماء السلق ثم أضف إليه خليط الثوم السابق تحضيره.
- يتم تقليب المكونات برفق حتى لا يتم تفتيت الحمص.
- ضع البليلة في كئوس من الفخار.
- يتم رش البليلة بزيت الزيتون والكمون والبقدونس.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
ما الفرق بين العاشوراء والبليلة المصرية ؟
الكثيرون يحتارون في الفارق بين العاشوراء والبليلة، للتشابه الكبير بين المكونات وطريقة التحضير، ويجب عليك أن تعلمي سيدتي أن الفارق الوحيد هو اضافة النشا عند تحضير العاشوراء.
مقادير العاشوراء
فيما يلي نوضح لك سيدتي المقادير الصحيحة لعمل العاشوراء على الطريقة المصرية:
- ربع كيلو من القمح.
- كيلو من اللبن.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- سكر.
- جوز الهند للتزيين.
