يعد الأرز باللبن من الأطباق اللذيذة والشهية التي يرجع تاريخ صناعتها إلى العصور القديمة، فقد نسب إلى عهد الدولة الأموية، وقد أطلق عليه في بداية الأمر “المهلبية” ومع مرور الوقت اشتهر هذا الطبق في تركيا في عهد الدولة العثمانية في القرن الخامس عشر الميلادي، وكانوا يستخدمونه كعلاج للمعدة بناءً على وصف الأطباء إلى أن وصل هذا الطبق إلى مصر وانتشر فيها كطبق حلو وقد أبدع المصريون في تقديمه بإضافة بعض المكسرات والفواكه أو القرفة، ويطلق عليه في بعض الدول الأرز بالحليب كلبنان والأردن والشام ولكن فلسطين أطلقت عليه اسم “بحتة” ومع مرور الوقت أصبح هذا الطبق سبباً في زيادة دخل بعض الأسر حيث قاموا ببيعه لتحسين مستوى المعيشة فمنهم من قام بطهيه وبيعه من المنزل وآخرين قاموا بفتح محال لبيعه.
طريقة عمل الأرز باللبن
مكونات عمل الأرز باللبن
- تحتاجين إلى كيلو من الحليب الطازج .
- كوب وربع من السكر .
- كوب من الأرز المصري مغسول جيدا.
- ملعقتين من النشا.
- كيس من الفانيليا.
- أي نوع تفضلينه من المكسرات حسب الرغبة.
- ملعقتين من الكريمة الخام فهي تعطي مذاق هائل للأرز.
- ملعقتين من القشطة.
طريقة عمل الأرز باللبن
- في إناء عميق به كوب ونصف من الماء المغلي نقوم بإضافة الأرز حتى ينضج قليلا ويمتص كمية الماء نقوم بإضافة الحليب والكريمة والقشطة مع استمرار التقليب الجيد حتى لا يلتصق بالإناء .
- نقوم بإضافة السكر مع الفانيليا للحصول على مذاق لذيذ.
- بعد التأكد من نضج الأرز جيدا نقوم بإضافة النشا بعد إذابتها في قليل من الماء للحصول على قوام مناسب.
- نقوم بوضع الأرز في بولات مناسبة للتقديم مع إضافة المكسرات على الوجه للتزيين.
طاجن الأرز باللبن في الفرن
- نقوم بوضع كوب من الأرز المغسول جيدا إلى كيلو من الحليب مع ملعقتين من القشطة وكوب وربع من السكر وقليل من الفانيليا ويمكن إضافة جوز الهند أو نوع من المكسرات.
- نترك الأرز منقوع في اللبن لمدة ساعة ليسهل عملية الطهي.
- نقوم بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة متوسطة.
- نضع الطاجن في الرف الأوسط للحصول على اللون الذهبي ويمكن إضافة قطعة من الزبدة البلدي على الوجه فهي تعطي مذاق رائع.
- يقدم الطاجن كما هو على سرفيس مناسب.
