تعد اللحمة إحدى أهم الأطباق الأساسية في كافة المطابخ العربية والعالمية وذلك بسبب كون اللحم من الأطباق الشهية والغنية بالعناصر الغذائية ومع تعدد طرق طبخ اللحوم واختلاف أنواعها باتت عملية سلق اللحمة من الأمور المحيرة والتي فتحت الباب للعديد من التساؤلات حول نوعية البهارات المستخدمة في سلق اللحمة وطريقة سلق اللحمة المجمدة وكم كمية الملح اللازم وضعها على اللحم، بالإضافة الى الوقت الذي تحتاجه حيث أن الوقت يختلف ما بين سلق لحم الجمل أو سلق لحم البقر على سبيل المثال، بالإضافة إلى طريقة سلق اللحمة ذاتها، لطالما رغبت ربة المنزل بمعرفة كيفية جعل اللحمة تنضج بوقت قصير.
طريقة سلق اللحمة بعدة طرق اللحمة المجمد والقاسية وللمنسف
مكونات سلق اللحمة المجمدة
- خمس ورقات غار.
- عودان قرفة.
- عشر حبات هيل.
- بصله واحده.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- واحد كيلو لحمة مجمدة.
طريقة سلق اللحمة المجمدة
- وضع اللحمة المجمدة في وعاء من الماء وأضيفي بعض الملح إليه واتركيه لمدة 40 دقيقة.
- وضع قدر الطبخ على النار وتسخين الماء وإضافة اللحم والبصل فيه.
- يجب تغطية وعاء الطبخ وتركه على النار لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي القرفة والملح والفلفل إلى اللحمة، وترك القدر يغلي لمدة 20 دقيقة.
- ارفعي القدر على عن النار وهكذا نكون قد أتممنا عملية سلق اللحمة المجمدة
مكونات سلق اللحمة للمنسف
- 1 كيلو لحمة.
- عود قرفة.
- ثلاث حبات هيل.
- ورقتين غار.
- ملح.
- سكر.
- زيت.
- ماء.
طريقة سلق اللحمة للمنسف
- تجهيز قدر الضغط أو ما يعرف بطنجرة الضغط.
- إضافة الزيت والقرفة وحبات الهيل وورق الغار واللحمة المراد سلقها.
- أضيفي السكر والملح والماء وقومي بالتغطية طنجرة الضغط.
- يجب سلق اللحم لمدة ساعة ونصف على نار هادئة
- أرفعي طنجرة الضغط عن النار وقومي بتجهيزها للمنسف.
مكونات سلق اللحمة القاسية
- هيل.
- ورق غار.
- كربونات الصوديوم.
- ماء.
- بصلة كبيرة.
- عدة فصوص من الثوم.
- ملعقة خل.
- فلفل.
- زعتر بري.
طريقة سلق اللحمة القاسية
- يجب تتبيل اللحم ضمن إناء وإضافة الهيل والقرفة وورق الغار وملعقة خل ورشة صغيرة من كربونات الصوديوم وخلطها بشكل جيد.
- تسخين بعض الماء وإنزال اللحم فيه مع فرن البصلة وإضافة فصوص الثوم.
- تغطية القدر لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الملح والفلفل والزعتر البري.
- اتركي قدر الطبخ على النار لمدة 20 دقيقة أخرى
- أخرجي اللحم من القدر وتابعي إعداد وجبتك الخاصة.
قد يهمك:
-
مكونات وطريقة عمل عجينة الكريب.. بأشكال وطعمات مُختلفة
-
مكونات وطريقة عمل عجينة بيتزا جاهزة.. بالإضافة إلى طُرق أُخرى
