السمك من المأكولات البحرية المحببة للجميع ولذلك السيدات يبحثون عن طريقة صنعه في المنزل بسهولة وبأكثر من طريقة وخاصة صيادية السمك التي تجعل سفرتك مميزة بأقل التكاليف.
مكونات صيادية السمك
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود.
- كوبان أرز طويل الحبة (بسمتي).
- قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعان إلى حلقات.
- أربع قطع فيليه سمك.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة لكل منهما: توابل السمك والملح.
- للقلي: القليل من زيت الذرة.
- للتزيين: قليل من كلٍّ من: البقدونس المفروم، المكسرات المقلية.
طريقة التحضير
نضع السمك في قدر، ثم نرش به البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح، نخلط المكونات، ثم نفرك السمك جيداً بالخليط ثم نتركهم جانباً ثم نضع الأرز في قدر وننقعه في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونضع كمية من الدقيق في طبق، ثم نضع قطعة سمكة فيه ونقلب حتى يغطى جيداً بالدقيق ويهزها لإزالة الدقيق الزائد.
يتم وضع السمك في الزيت الساخن حتى يقلي ويصبح لونه بنياً ذهبياً بعد ذلك ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني الداكن.
نضيف الماء وملعقة كبيرة من الملح ونترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق ثم يصفى الأرز ونضيفه إلى الماء والبصل في القدر ونتركه يغلي ثم قومي بتغطية المقلاة واتركيها على نار هادئة لفترة نصف ساعة.
في النهاية قومي بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم اضيفي عليه السمك وزينيه بالمكسرات والبقدونس، ثم قومي بتقديمه مع صوص الدقوس.
مقادير صيادية السمك بالأعشاب
- أربعة أكواب ونصف من الماء أو مرق السمك.
- كوب زيت ذرة.
- نصف كوب من كل منها: بقدونس مفروم، شبت مفروم وكزبرة مفرومة.
- ربع كوب دقيق.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- بصل مقطع إلى حلقات.
- حبتان من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
- كيلوغرام واحد من فيليه السمك.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
قومي بغسل الأرز بعض المرات حتى تجدي الماء نظيفًا، وبعد ذلك انقعي الأرز في ماء دافئ ومملح لفترة نصف ساعة ثم نضع السمك في طبق ونرش عليه الفلفل والكمون وقليل من البهارات والملح على الجانبين، ثم نضع شرائح السمك في الدقيق.
ضعي الزيت في المقلاة، وقومي بوضع شرائح السمك واقليها لفترة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكي يصبح لونه ذهبي، ثم ضعيه جانبًا بعد ذلك نرش كمية صغيرة من الدقيق فوق البصل ونقلبه في الزيت لمدة أربع إلى خمس دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قومي بوضع ربع كوب من الزيت في إناء متوسطة الحجم، ثم ضعي: الفلفل الحار والثوم والزنجبيل، وقلبي المقادير لفترة أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيف كلًا من نصف البصل المقلي، البقدونس، الطماطم، البهارات المتبقية، الكزبرة والشبت وتخلط المكونات معًا.
قومي بوضع مرق السمك أو الماء وبعد ذلك أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي ثم ضعي فيليه السمك المقلي على سطح الأرز دون تحريك الأرز، وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة في النهاية نضع الأرز في طبق، ثم نضع السمك عليه ونزينه بالبصل المقلي، ثم قدموا.
